大紅袍沖泡方法和禮儀-tft每日頭條

大紅袍沖泡方法和禮儀

圖文更新时间:2025-02-08 06:15:12

昨晚看了篇頭條，筆者誤認為大紅袍是紅茶，他泡茶的朋友拿80度水沖泡。還說紅茶就需要80度水溫沖泡。可能筆者很少接觸茶，所以也跟着人雲亦雲。

今天給大家說下大紅袍的沖泡方法，歡迎留言區讨論。

首先大紅袍是半發酵茶類（青茶），與鐵觀音、單枞一樣都屬于烏龍茶，經過攤晾、萎凋、做青、殺青、包揉、複炒、複揉、烘幹等環節制作而成。介乎于綠茶與紅茶之間的茶類。之所以制作這麼複雜就是激發茶葉的香氣、去除茶葉的苦澀。最後經過兩次焙火來提高香氣。

大紅袍沖泡方法和禮儀（告訴你大紅袍怎麼沖泡）1

所以幹茶如上圖一樣，直觀感覺就是烤幹的茶葉。經過高溫焙火的茶。自然也需要沸水來沖泡，這樣茶葉的可溶物才能析出于水，帶來嗅覺味覺的雙重享受。

現在來說說怎麼泡。首先準備一個110ml左右的蓋碗，空碗加入沸水後倒出，目的是溫杯，品一下幹茶的香氣。再加入8.3克大紅袍。輕搖蓋碗後聞下香氣。判斷是否有雜味、香氣是否純正。

第一泡：沿蓋碗内壁緩緩旋轉注入沸水，不要用水直接沖茶。由于沸水溫度高，直接接觸茶葉會帶出一些苦澀味，所以盡量避免。這第一次注水一秒就可以倒出來，不用丢棄，放在一旁，留作尾水時再來回味。這時可以聞蓋碗的香味、葉底的味道。

大紅袍沖泡方法和禮儀（告訴你大紅袍怎麼沖泡）2

上圖就是第一泡之後的葉底。

第二泡：注水同樣是沿杯壁注水，定點注水即可，建議出湯時間也是秒出。正茶的品茶湯的香味、口腔的感覺、蓋香、杯底香。

第三泡之後可以逐漸增加坐杯的時間比如十秒、十五秒。直到茶湯沒有滋味最後幾道可以把第一泡的放置一旁的茶湯用來稀釋再喝，也可以直接喝，再重溫一下最開始的滋味。

大紅袍沖泡方法和禮儀（告訴你大紅袍怎麼沖泡）3

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