詩雲:
竹生空野外,梢雲聳百尋。
無人賞高節,竹筒煮香飯。
話說天下小事,難者不會,會者不難。
此秘籍,閱後功力漲一甲。齊六甲,可騰雲,可駕霧。
這兩日戶外,第一天是小雨,第二天雨不大,晚間是中雨。
主題是極簡竹筒飯和烤雞翅。
竹筒飯做飯2小時,吃飯10分鐘,擺拍一個鐘。時間節奏請要拿捏好。
裝備簡單,
1 mora的叢林刀和balcon百谷鋸
2 3mx3m單矽天幕和三合一天幕
3 511的rush12的包
所謂極簡,是指不使用金屬鍋碗筷,全現場自制。
竹筒飯的原料是糯米,豆子,玉米,臘腸,椰汁,香菇和紅蘿蔔等,講究色香味俱全。
水是山泉水。加了椰汁。
竹是新鮮竹。一根即可。粗端做竹筒,中端做竹杯、竹碗,細些的做竹簽,最細端做竹筷。
竹筒飯費時費力。
1 生火
近期下雨,木材浸濕,所以生火困難。
首先需要撿柴,柴分三種,一是引火物,二是過渡柴,三是燃料柴。
A 引火物又叫做火絨,易燃,量不用多。雨天使用打火機和單車内胎一節。
B 過渡柴很關鍵,需将木頭劈開,外露裡面幹燥部分。劈開的手法是背敲即batoning。如木頭有限,就用刮羽毛棒的方式,做出至少2根。
C 燃料柴是主力,至少手腕粗細,多多益善。
幹燥的樹葉能當引火物。竹子不适合當燃料,熱值太低。
一直在下雨,有必要給火堆搭建天幕,單坡即可,這次使用雨衣天幕,效果尚可。
2 準備竹筒
竹子至少要手腕粗。鋸子處理會平整很多。按兩個人一節來截取。一根竹子夠6-8人。壁要薄,内徑大為佳。
3 準備飯
三分之二是米,最好提前浸泡,否則延長烹饪時間。如果是糯米,時間更久。其餘料随意,顔色鮮豔,營養均衡為目标。水高過米飯約兩指厚。竹筒用大葉子封口,這次用山芋葉子。
4 火候
開始用明火到煮沸騰。後用炭火慢炖,至少一個鐘。期間不斷旋轉。差不多時,開一個試試。每次做竹筒飯至少有兩個竹筒,以備夾生。
5 開啟竹筒
直立竹筒,不對半剖,留有一勺的寬度。這樣如果火候不夠,可以重新密封。如果已成功,就可以用勺掏出來,浪費甚少。
烤雞翅簡單,做竹簽,穿雞翅,在炭火上烤制,不用明火。竹簽要做小臂長短。期間不斷旋轉。這次沒有使用鹽和其他調料。
注意“
1 新鮮竹子有纖毛,可能會引起部分人咽喉不适,先用火稍稍烤内壁,然後開水過一下。
2 全程溫度很高,需要很多柴。燃料要充足,否則沒法燒出炭。
3 翻動竹筒時,須用手套,以免燙傷。
改進之處
1 竹子的開口可以多種多樣,各有千秋。
比如兩頭留節,中間開孔。。但滾動角度受限,隻能依靠底面積,浪費了竹節數量。一頭有節,另一頭封死,适合斜立,方便滾動。但受熱不均勻。
更好的做法是用竹子或竹筍做個竹蓋子實現密封,然後橫置在火堆上滾動。
2 竈台的設計
架竈台可使用獵人火,方便滾動。或者磊石頭。做個自動滾動系統可更均勻。這個是難點。
3 容器的選擇
竹子是載具,還可使用其他天然載具,比如椰子。
4 原料的選擇
色香味俱全,綠青豆,紅蘿蔔,黃玉米,黑香菇,米飯和臘腸,色彩豐富。如果能形成彩虹狀會更靓麗。
香味和味道不必多說,各種食材,竹子本身,及椰汁和山泉水。
天下第一!
看似美妙,實際做來,煙熏火燎,并不好受。用時約兩個半鐘。撿柴,生火,做竹筒,灌原料,烹饪這些環節不複雜,費時間的是烹饪。
百谷鋸子很順手,處理竹子如同切豆腐。mora的刀處理食物如切西瓜很簡單。處理竹子要注意,晚上看到刀上有不少鏽斑,砍竹後留下的,有礙觀瞻,但不影響使用。用的是自制鞋,方便,喜歡自己制作東西。途中遇到蛇,還有螃蟹,拍照後用竹竿挑走,皆大歡喜。
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