這道菜色澤黃亮,鮮味撲鼻,土豆的軟爛搭配鮑魚細嫩的肉質,湯汁濃郁,小朋友最愛用裡面的湯汁拌飯吃,比吃菜還香
2,鮑魚去殼,去内髒,在表面打菱形花刀
3,土豆焯水一分鐘,這一步可有可無,焯過水的土豆燒制以後醬汁會濃郁些,直接跳過這一步湯汁會清亮些,看個人口味。
4,鮑魚焯水十秒鐘左右即可,打過花刀的鮑魚會顯得軟塌許多,遇熱水能硬挺起來,花刀紋路也更加立體明顯了
5,油鍋燒熱,一定要等油熱以後再放土豆下去,這次我用的普通鍋,沒有不粘功能,熱鍋熱油能保證土豆不粘鍋,外形完整美觀。加姜片下去爆香
6,待土豆表面起焦黃的殼時倒鮑魚下去,一起翻炒。
7,加入一勺甜面醬炒香,然後加适量水焖煮,同時加料酒,白糖和老抽攪勻。
8,待湯汁收到濃稠即可撒鹽,關火,出鍋後撒少許香蔥末裝飾提味即可。
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