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張亮的宮爆雞丁怎麼做

生活 更新时间:2024-06-30 00:16:17

張亮的宮爆雞丁怎麼做?準備食材雞腿肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜适量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油适量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉适量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴,我來為大家科普一下關于張亮的宮爆雞丁怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

張亮的宮爆雞丁怎麼做(張亮的宮爆雞丁做法介紹)1

張亮的宮爆雞丁怎麼做

準備食材。雞腿肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜适量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油适量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉适量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

雞腿去骨、去皮後洗淨,用刀背拍松雞肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,蔥白切成小圈。

雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽,用手反複抓黏稠,再放入幹澱粉抓勻。

将糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻,放入蔥姜蒜,加入适量水,做成料汁。

鍋燒熱,倒入油,待油溫7成熱時,放入腌好的雞丁,翻炒至雞肉變白盛出。

鍋中剩少許油,放入花椒、幹辣椒,用中小火炒香後,将料汁裡浸泡的蔥姜蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接着把雞肉倒回鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顔色變油亮時,加入辣椒油,最後放入花生米即可。

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