醪糟和雞蛋的做法大全?【導讀】醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃，醪糟又稱酒釀，醪糟是四川方言叫法，醪糟雞蛋主要就是用醪糟和雞蛋烹饪而成的與普通的酒相比，醪糟的酒味要淡很多，加了雞蛋的醪糟成為不少人的最愛，尤其是天寒的時候喝上一碗，整個人頓時會覺得暖和和的，接下來我們就來聊聊關于醪糟和雞蛋的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醪糟和雞蛋的做法大全

【導讀】醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃，醪糟又稱酒釀，醪糟是四川方言叫法，醪糟雞蛋主要就是用醪糟和雞蛋烹饪而成的。與普通的酒相比，醪糟的酒味要淡很多，加了雞蛋的醪糟成為不少人的最愛，尤其是天寒的時候喝上一碗，整個人頓時會覺得暖和和的！

醪糟雞蛋的做法

醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見的做法，這道醪糟雞蛋湯特别的适合中老年人、孕産婦和身體虛弱者服用。下面，小編就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲适量、雞蛋2個

步驟：

1、糯米用清水浸泡過夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調開的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個圓孔，方便出酒。

2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時就好了。不要放置時間過長，容易發酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經典的醪糟雞蛋。

小訣竅：醪糟制作過程要求全程無油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、雞蛋1個

步驟：

1、首先，将雞蛋打散，玉米澱粉加水攪勻，成為水澱粉。

2、燒一鍋水，沸騰後，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰後，加入水澱粉勾薄芡，最後可以撒一些枸杞點綴。

醪糟雞蛋的功效作用

醪糟雞蛋的味道真真是好極了，它既有着一股淡淡的酒香味，又有着雞蛋的蛋香，酒香與蛋香融合在一起的時候，還沒喝，整個人就醉了！醪糟雞蛋不僅聞起來誘人，吃起來更是美味，除了這些以外，醪糟雞蛋的功效與作用也是非常高的呢！下面，我們就來具體的了解一下關于醪糟雞蛋的功效與作用吧！

首先來看看醪糟的功效與作用：醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用醪糟炖制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。醪糟适宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特别在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

接下來，我們再來看看雞蛋的功效與作用：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

通過上面對于醪糟和雞蛋的營養價值與功效的具體分析，大家對于這道聞着味道就能醉的美味醪糟雞蛋的功效與價值就心知肚明，木有什麼疑問了吧！

醪糟雞蛋的食材選購

醪糟是人們非常喜愛的一種甜味食品，通常醪糟在超市買得到，而将雞蛋放入醪糟中做出來的醪糟雞蛋，它的受歡迎程度可是非同一般的！在很多人家的餐桌上面，醪糟雞蛋成為最受歡迎的美味！如果要問怎樣做出來的醪糟雞蛋最好吃，小編就先教大家如何選好食材，因為食材選好了，才能做出更好吃的醪糟雞蛋！

醪糟的選購技巧：

醪糟有新舊醪糟，選購的時候，可以看杯中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老醪糟的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”醪糟的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的醪糟，因為老醪糟的味道較濃、較香。第一次吃醪糟的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的醪糟試試。

雞蛋的選購技巧：

第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋内部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較為新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以将其放在水中檢測。倒一小盆清水，将雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

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