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涼拌黃瓜花生木耳腐竹

生活更新时间:2025-02-07 16:41:37

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）1

入伏了，一年中最熱的一段時間就要開始。據說高溫桑拿天正在趕來的路上。想想，這樣的天氣，每餐飯最想吃的就是涼菜了。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）2

以下，和大家分享的是黃瓜拌腐竹的做法，這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被輕松打開。這還是一道下酒好菜，就着菜來一瓶冰啤酒，應對夏天暑熱再合适不過了。

整道菜做法不難，将幾種食材處理好，拌上調料就可以上桌。喜歡的親們在這個炎熱的夏天，一定要試試看。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）3

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）4

具體制作方法

第一步：準備食材。腐竹适量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜适量。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）5

和二步：泡發腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和适量的涼水。然後，用一個大碗将盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）6

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）7

第四步：等腐竹泡軟後，擰幹水分，切成小段，如圖。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）8

第五步：鍋中倒入适量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

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第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）10

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝幹水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）11

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

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第九步：把鍋裡的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）13

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）14

第十一步：裝盤上桌吧。

涼拌黃瓜花生木耳腐竹（天熱多吃涼菜黃瓜）15

多說幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

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