記錄乳酸菌的努力過程?錢江晚報·小時新聞記者 陳素萍，現在小編就來說說關于記錄乳酸菌的努力過程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

記錄乳酸菌的努力過程

錢江晚報·小時新聞記者 陳素萍

據信用中國網站消息，日前，靠一個小紅瓶打天下的養樂多攤上事了，因宣傳“益生菌在新冠病毒防治中有重要作用”等，上海益力多乳品有限公司被罰款45萬元。

家喻戶曉的養樂多，除了在廣告語中聲稱“幫助改善胃功能，調節免疫力”，總是強調“活性乳酸菌”這個概念。那麼，乳酸菌為何能夠有益身體健康？蘑菇、木耳等大型真菌子實體，和乳酸菌等細菌相比，同樣是菌，為什麼長得這麼不一樣？微生物對人類有何危害和益處？

本期科學彙，我們邀請到杭州師範大學生命與環境科學學院講師、應用微生物學博士張弦為同學們開講，他将帶大家一起走進神秘的“微世界”。

01

為什麼多喝酸奶好？

乳酸菌維持腸内菌群平衡

日常生活中，包括養樂多在内，酸奶及發酵乳制品是同學們很喜愛的飲品。在越來越注重健康生活方式的今天，“多喝酸奶有益身體健康”的觀念也越來越深入人心，而具有益生功能的乳酸菌是其中最大的功臣。

“乳酸菌”并不是一個單一細菌的名稱，凡是能夠發酵糖類産乳酸的細菌都可以稱為乳酸菌。因此，“乳酸菌”是一個很大的家族，包括常見的球狀的乳酸乳球菌、鍊球菌，杆狀的乳酸杆菌、芽孢杆菌，分支狀的雙歧杆菌等18個屬。

我們人體内，哪些部位分布有乳酸菌？其實，人體内存在大量的共生微生物，可以被看成是一個移動的微生物“大倉庫”，而胃腸道是微生物的“集中聚集地”，一般微生物數量超過100萬億，種類多達500個，乳酸菌也主要集中在消化和生殖系統。

人體内乳酸菌又是如何發揮益生功能？最主要的是維持腸内菌群平衡。

在大家的腸道裡，每天有着超過百兆的各種細菌在互相戰鬥角力。這裡可以分為對人體健康的有益菌、有害菌和中性菌三種。健康的人體内有益菌在人體各器官穩定的占據數量和分布的優勢，而有害菌在某種條件下大量繁殖就會使人生病，比如腹瀉，發燒，消化不良，研究表明病人體内的細菌種類分布和健康人有很大區别，這稱之為“菌群紊亂”。而中性菌則一般保持穩定性，在觀望，在中立，誰也不幫。

乳酸菌通常屬于有益菌的範疇，可以通過使用酸奶，泡菜等方式進入腸道後，迅速生長繁殖，代謝産生的乳酸、二氧化碳使腸内pH值迅速降低，抑制了病原菌和有害人體健康細菌的繁殖，同時乳酸菌與緻病菌競争消化道上皮的附着位點和營養物質，形成“占位”效果，阻止那些對人體有害的菌附着在腸道并繁殖，從而起到預防感染、維持腸内菌群平衡的作用。需要說明的是，通常酸奶中含有的大量乳酸菌隻有20-30%能經過胃消化後活着到達腸道，喝進肚子裡的是大部分死亡的乳酸菌以及大量的糖。喝酸奶可以解決部分人群“乳糖不耐受”不能食用牛奶的問題，補鈣，維持正常的腸道菌群，防止便秘，但是隻吃酸奶并不能減肥，因為純酸奶實在是“酸掉牙”，需要添加大量的糖來調味。

需要說明的是，多種内外因素共同影響包括乳酸菌在内的體内共生菌群的組成，健康的個體一般都是有益菌在人體各器官抑制有害菌生長，菌群分布均衡穩定。很多時候，生病之後攝入殺菌藥物，采取“一鍋端”的方式消滅有害菌的同時也抑制了有益菌，吃了抗生素之後，很多人會消化不良就是這個原因。這個時候，補充乳酸制品來穩定體内菌群平衡，可以加快身體恢複，保持身體健康，預防或治療某些疾病。

02

微生物是疾病的代名詞？

人類正不斷研發和利用它造福人類

同學們随手拿過一瓶酸奶，可以看到配料中有乳雙歧杆菌、嗜熱鍊球菌、保加利亞乳杆菌、嗜酸乳杆菌……這麼多菌，我們仿佛從來沒有見到過，因為它是微生物。

一個“微”字，就表明微生物是我們人類肉眼難以看到的微小物體。微生物通常以微米或納米作為測量其大小的單位，是一類結構簡單、體形微小的生物體的統稱。

微生物有多小？它必須通過顯微鏡放大約100 倍才能看到，要看清楚需要400倍以上放大率，比如中等大小的細菌，1000個疊加在一起隻有句号那麼大。

我們人類生活在一個充斥着微生物的世界裡，而且很多微生物比人類在地球上生存的時間更長，它們種類繁多、數量龐大、分布極廣。

在我們的教科書中，将微生物劃分為以下三大類:原核微生物（細菌、放線菌、藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體）；真核微生物（酵母、黴菌、蕈菌）；病毒。

前面介紹過的乳酸菌是細菌。釀酒、發面所用的酵母，蕈菌包含人們常吃的蘑菇、木耳、靈芝等大型真菌子實體，使臭豆腐發酵的黴菌，用于治病的青黴等，都歸類于真菌。至于病毒，目前我們人類社會安全正處于新冠病毒的嚴重威脅下。

以上都是微生物影響我們生活的點滴，形形色色的微生物組成了一個奇妙的微生物世界，它們具有生命體的一般特征，是我們地球生物圈中不可缺少的成員。

近年來，關于突發新型傳染病得消息，諸如諾如病毒、手足口病、沙門氏菌、彎曲杆菌等聞所未聞的新名詞頻現報端，這些都是微生物導緻得疾病。

微生物常讓人們談之色變。平時我們講衛生勤洗手，防止病從口入，就能一定程度上的告别有害微生物。然而，微生物真就隻是疾病的代名詞麼？并不是。微生物與人類長期共存，長久以來，看不見的微生物在時刻影響着我們，也在改變着我們。

無論是我們生活的外部環境還是人體内部，都存有數目龐大的微生物。相關研究顯示，存活于人體内外的細菌個體數量，約為人體自身細胞數量的10倍。戀人之間的每次長吻，大概會向伴侶的口腔中傳播8000萬個細菌，乍一聽覺得數量巨大，但每個人口腔中有近10億個細菌，親吻傳播的細菌隻是小巫見大巫。

誠然，部分微生物能夠緻病，能夠造成食品、布匹、皮革等發黴腐爛，但微生物也有有益的一面。比如，早在公元前16世紀～前11世紀，中國就開始利用微生物釀酒，3100年前的商周時期人們就開始利用乳酸菌制作泡菜。再比如，科學家從青黴菌抑制其它細菌的生長中發現了青黴素，這對人類健康來講是一個劃時代的發現，後來大量的抗生素從放線菌等微生物的代謝産物中分離出來。抗生素的使用挽救了無數人的生命，在抗生素發現之前，人類面對細菌感染束手無策,很多情況下靠自己“挺”過去，但是抗生素的出現,終結了這段苦澀的曆史，将人類的壽命平均延長了24歲。

現如今，個體微小的微生物，廣泛應用在食品、醫藥、工農業、環保、體育等衆多領域。對于微生物的深入研究，人類從未松懈，現代生物科技正在更好地研發和利用微生物來造福人類。舉個例子，腸道菌群是目前科研界的寵兒，減肥、阿爾茲海默症、癌症治療，智商提高，壽命延長等都被證明跟它有關系。再舉個例子，疫苗的制造生産，也離不開微生物的幫助，中國國家衛健委9月7日發布消息稱，全國累計報告接種新冠疫苗21.13億劑次，疫苗接種總人數達到10.95億，覆蓋全國總人口的77.6%，完成全程接種的有9.69億人。沒有現代微生物學的知識，我們是完成不了這一史詩級的疫苗接種行動的。

03

》》》興趣小組

這種菌擁有神奇空間記憶能力

最新研究證實，一種微生物--粘菌即使沒有大腦也能夠記住它曾經在哪裡，幫助它能夠像現代的機器人一樣穿過複雜的障礙物。

自然環境中粘菌曾經被認為是一種特殊生物，比如人們常說的“太歲”、“肉靈芝”，就是一種多種粘菌聚合在一起的混雜群體。分離出來的粘菌能夠移動，在經過的路徑上會留下一層半透明的濃厚粘液，且粘菌後來會避開這些痕迹，研究人員們認為粘菌或許把這種膠狀痕迹作為一種記憶，從而在覓食過程中避免了“走老路，沒出路”。科學家表示，這是第一次在無大腦的生物中證實一種空間記憶系統，而且第一次有證據支持之前未經測試的一個理論，遠古時期的原始生物可能使用一種具體化的記憶來解決今天我們複雜大腦所處理的問題。

為了解粘菌的智力行為，科學家們它們對進行了判斷執行過程的測試。測試中，粘菌可以輕松繞過一塊U型障礙物來獲得其後方的含糖食物。此類測試也通常用于機器人，來了解它們是否能獨立自主的穿過複雜的障礙物來抵達期望的目标。生物學家說：“對于一種單細胞生物體來說，它沒有大腦甚至也沒有神經元，但它的能力不斷的帶給研究人員驚奇，比如說解答迷宮、預期周期性時間以及甚至像我們一樣做出決策。這真的是一種非常奇妙的生物，它正在改變我們對于智力的概念”。基于粘菌行為來研究設計算法，成為人工智能AI設計中的一個重要方向。

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