一、生産季節及茬口安排

9～11月生産平菇，12月至次年5月生産雞腿菇，6～8月生産草菇，中間一般間隔10天左右，進行棚室清理和消毒等工作。

二、品種選擇和栽培技術

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1.平菇生産

平菇生産一般從8月底開始拌料，主要栽培原料為棉籽殼和玉米芯，外加米糠、麥麸等輔料，同時按比例加入複合肥、石灰、石膏、殺蟲殺菌劑等，原料拌好後，一般用塑料薄膜覆蓋20小時左右後開始裝袋，袋子用直徑為22～25厘米的聚乙烯筒料截成40～50厘米長，每袋裝幹料1～1.5公斤。平菇品種選用廣溫型、适應袋栽、菇形美觀、頭潮菇轉化率在60%以上的新品種“1912”。該品種菇體片大，特整齊，蓋大肉嫩，口感好，不破碎爛邊，在本地栽培9月下旬就可以出菇，全生育期轉化率可達300%左右，很受菇農喜愛。此地平菇生産周期内一般可采3～4茬菇，然後就清理菇棚，進行雞腿菇生産。中間生産管理同常規管理，沒有特别要求。

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2.雞腿菇生産

雞腿菇生産從11月下旬開始拌料，主要栽培原料是棉籽殼，輔料是米糠、麥麸，外加複合肥、石灰、石膏等，雞腿菇發菌期一般在25～45天，拌料後用塑料薄膜蓋2～3天，等料中心溫度達到70℃左右持續約半天，進行翻堆1～2次，1星期左右後開始裝袋，袋子選用22厘米X45厘米的聚乙烯塑料袋，裝袋的同時進行打眼播種，品種選用“特白33”，用小菌種塊堵塞料眼，一般每袋四周間隔打10～15個眼，播種後将袋子呈“井”字形進行排列，一般疊4～5層。由于雞腿菇必須覆土才出菇，因而發好菌後，一般破袋進行覆土。覆土層要求土質疏松、富有營養，同時進行殺蟲殺菌，以免污染影響雞腿菇生長發育。雞腿菇菌絲覆土後半個月左右開始出菇，出菇後及時采收，防止菇老化開傘，影響質量。每采收一茬菇後，都要補充水分和營養，正常管理可以出3～4茬，每 100公斤幹料可出100～150公斤雞腿菇。

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3.草菇生産管理

雞腿菇在5月份生産結束，清理棚室後，就可以着手進行草菇生産，草菇生産在此地一般是先袋裝料養菌，然後覆土栽培，選用品種是“V23”或“V238”，一般從6月份開始生産，至8月底結束，可以生産2茬，由于生産時間處于夏季，要特别注意做好病蟲防治工作。出菇後，要及時采收，防止菇老化開傘，影響品質，此地生産草菇栽培原料選用棉籽殼和玉米芯，正常轉化率在20%～35%。

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食用菌秋季生産技術要點

一、菌種選擇

栽培食用菌，應立足于本地的環境、氣候條件，選擇個頭大、菌蓋色澤好、耐儲耐運的優良品種作菌種。到信譽好、技術高、無不良記錄的供種單位購種。

二、菇棚修建

菇棚的修建應根據各自的生産計劃而定。如計劃周年化栽培，可提高菇棚标準，采用冬暖式大棚；以反季節生産為主，應加厚牆體，安裝“大棚水溫空調”；僅在秋冬季節搞一批栽培，修建單坡、平面式大棚即可。無論何種菇棚，在保溫、保濕的基礎上，一定要修建通風孔。

三、菇棚消毒

新菇棚可在棚内噴灑百病去無蹤、辛硫磷等藥物，一般用量為1袋百病去無蹤配50g辛硫磷，噴30平方米，地面、牆體以及立柱等要全面噴灑，再密封菇棚，卷起草苫曬棚，密封2天後即可進袋發菌或出菇。多年使用的舊菇棚，因存有大量病菌，要徹底消毒。1袋百病去無蹤配40g辛硫磷藥物，地毯式噴灑20平方米，再密封菇棚，卷起草苫曬棚；密封2天後，再次用藥并繼續密閉曬棚，2～7天後，方可進袋發菌。此外，棚外的場地也要嚴格清理，徹底清理被污染的菌袋以及菌糠廢料等，不随丢亂棄污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料等。

四、材料準備

1.原材料。根據生産計劃的品種、季節以及栽培數量等，盡早購進、儲存原材物料，盡量就地取材。如栽培雙孢菇，應盡早收集或購買麥草或稻草、牛糞、雞糞等；栽培平菇，則需儲備足夠的棉籽殼、玉米芯或其它作物稭稈；生産香菇，提前準備硬質的闊葉木屑，或用樹枝、樹樁自行加工木屑。

2.覆土材料。食用菌覆土材料常有草炭土、砻糠土、腐殖土及普通土。①草炭土作食用菌覆土材料效果最好，但價格較貴。②砻糠土。每100平方米栽培面積準備4000kg河泥土、500kg稻殼，河泥土要曬幹并粉碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時，将兩者充分混合，并加水調含水率至20%，再建堆發酵，最後覆膜。每2～4天翻堆1次，翻3～4次後攤開散發氣味後即可使用。⑧腐殖土。腐殖土的配方（kg）：牛糞粉600～1000、豆餅100、鈣鎂磷肥80、尿素40、石灰粉60、石膏粉30。選面積約25平方米近水源的空地，四周堆土10cm高，将材料粉碎并拌勻後，均勻撒于空地，翻深20cm，稍整平，灌水與圍堰持平。10天後帶水重翻1次，繼續保持水面高度。若氣溫較高，7～10天，水面會有臭水泡冒出，氣溫在30℃以上時連翻3～4次後，将水放掉，自然晾曬至上面有大量寬深裂紋時，将土層取出，邊曬邊打碎，用殺菌藥劑噴灑後，覆膜7天即可使用。④普通土。每100平方米的菇棚，取耕作層20cm以下的土壤5000kg，曬幹并粉碎過篩。再用800倍辛硫磷邊拌邊噴，直至土粒上均有藥液粘附時，建堆覆膜，一周後即可取用。使用時攤開土堆，稍微揮發土内廢氣即可進棚覆土。

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怎樣防治食用菌蟲害

1保持菇房清潔 菇房在栽培食用菌前要徹底清掃幹淨，并用800倍的敵百蟲或敵敵畏溶液均勻噴1遍。室外栽培食用菌，要清除栽培場地周圍的雜草，并用250倍的敵百蟲溶液噴灑栽培土壤和場地周圍。

2防止成蟲入室 室内栽培食用菌，要将門窗、通風孔等用60目的細紗網釘上，防止菇蠅、菇蚊等成蟲入室為害。

3誘殺成蟲 菇蠅、菇蚊等成蟲具有趨光性，利用這一習性設置黑光燈或日光燈誘捕藥殺。在燈周圍挂上粘闆或燈下放置敵敵畏溶液藥盆，讓成蟲觸藥中毒死亡。

4藥物熏殺 室内栽培食用菌，在出菇期發生蟲害時，可在密閉條件下，每立方米空間用2～3片磷化鋁熏蒸，以消滅室内和培養料内的蟲源。

5處理培養料 在培養料中拌入40%的辛硫磷乳劑500倍液或2.5%的敵殺死乳劑1000倍液，均有很好的殺蟲效果。

6在出菇前發現害蟲 可向床面噴灑500倍的敵百蟲溶液或1000倍敵殺死溶液或800倍的敵敵畏溶液滅蟲。

（編輯：一諾）

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