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今天為大家分享一道湖南的當地名吃“醋焖雞”的家常做法，醋焖雞是湖南的一道傳統風味菜，做法大緻與黃焖雞差不多，最主要的差别就在于這個“焖”字上，一般分紅焖與黃焖兩種，都是用醬油焖至，而此菜則用醋，又加幹紅椒，成菜顔色淺黃，酸辣味突出，焖出的雞肉軟爛濃厚，而且湯汁酸辣開胃，吃的時候舀一勺湯汁澆在米上也是别有一番風味。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。##家常菜#
【醋焖雞】
1.首先我們準備一下食材，宰殺好的仔公雞半隻，剁成均勻的小塊，番茄一個切成大小均勻的滾刀塊，泡發的木耳一把把比較大的切開和番茄放在一起備用。
接着我們準備料頭，大蔥白一根切成段，生姜一小塊切成片和蔥放在同一個盆中，再抓入八角1粒，幹辣椒一小把，少許花椒。
2.然後我們把雞塊焯一下水，鍋内燒水，冷水倒入雞塊，加入料酒5克去腥味，開大火煮出雞塊中的血水和雜質，用勺子打去鍋邊的浮沫，焯水一分鐘以後倒出，用清水沖洗幹淨放入盆中準備腌制。
3.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，蚝油5克，料酒5克去腥提鮮，颠盆拌勻以後腌制3分鐘給雞塊入味。
4.下面我們開始炸雞塊，鍋内加入适量的植物油，燒油的時間，我們給腌好的雞塊裹上一層幹澱粉，幹澱粉能夠鎖住雞塊中的水分，增強雞肉的鮮嫩感。
5.當油溫升至五成熱時起鍋或者開小火，把雞塊依次下入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞塊粘在鍋底，用勺子把粘在一起的雞塊打散，保持開小火炸3分鐘，雞塊已經炸透炸定型表面金黃，即可撈出控油備用。
6.接着我們開始烹饪，鍋内加入适量的清水，倒入準備好的料頭和番茄、木耳、加入生抽10克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，開大火把水燒開。
7.水燒開以後倒入炸好的雞塊，加入陳醋10克，使湯汁更加的酸爽，攪拌均勻以後開中火煮3分鐘。雞塊煮熟入味後放入一把粉絲，淋入少許水澱粉增加湯汁的粘稠度，再加入适量的明油提亮色澤，粉絲斷生後即可出鍋。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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