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羊肉湯辣椒油的做法

圖文 更新时间:2025-02-07 14:15:29

羊肉湯辣椒油的做法?,今天小編就來聊一聊關于羊肉湯辣椒油的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

羊肉湯辣椒油的做法(熬個羊油辣子喝湯拌面美滋滋)1

羊肉湯辣椒油的做法

羊肥膘洗淨冷水下鍋,加兩勺高度白酒,水開後汆燙3分鐘去除血沫和雜質。 羊肥膘用溫水洗一遍加少量冷水放入鍋中,全程中火熬制,直至水汽全部蒸發掉,油色變透亮,羊肥膘變成又幹又脆的油渣,呈現焦黃色後撈出,油渣一定要打撈幹淨。 熬好的羊油裡加兩大菜勺食用油(菜籽油、花生油、豆油均可),放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香葉2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1顆、香砂仁1顆,中火炒香。 油溫升高後放入半根胡蘿蔔切片、半個洋蔥切片、1根芹菜切段、3棵香菜、蔥姜片适量。 中火炸所有香料、蔬菜至變焦後撈出,這一步也要打撈幹淨。 準備一個耐高溫的盆,根據個人口味放入辣椒粉、鹽4勺、白芝麻5勺,灑4勺高度白酒攪拌均勻,防止油溫過高炸糊辣椒。 油溫升高後分四至五次潑在拌好的辣椒上,每潑一次随即攪拌均勻。潑油後加2勺白醋拌勻,冷卻後羊油辣子就算熬制好了。,

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