無骨雞爪的制作方法及配料?雞爪800g,蔥3根,鹽适量,八角1個,花椒适量,大蒜1個,料酒1湯勺,植物油1湯勺,芝麻油1茶勺,油辣椒1湯勺,蚝油1/2勺,我來為大家科普一下關于無骨雞爪的制作方法及配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞爪800g,蔥3根,鹽适量,八角1個,花椒适量,大蒜1個,料酒1湯勺,植物油1湯勺,芝麻油1茶勺,油辣椒1湯勺,蚝油1/2勺。
雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水,沒過雞爪。
大火煮沸,關火,将浮沫洗淨。
鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒,大火煮開後,換小火煮30分鐘,将雞爪煮爛。
蒜頭切末,蔥切成蔥花備用。
鍋中加一湯勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加熱,放入花椒炒香。
撈起花椒,加入蒜末炒香。
加入油辣椒,蚝油,炒出紅油。
加入足量的水和适量的鹽,大火煮開後關火。加蔥花攪勻,倒入容器中晾涼。
将煮爛的雞爪清洗幾遍,放入冰水中浸泡一小時。
帶上一次性手套,給浸泡好的雞爪去骨。
将去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。
撈出盛入盤中即可食用。
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