導語：入秋後，遇到此魚别手軟，刺少肉嫩，營養全面，8元1斤，别錯過了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。步入9月，秋意漸濃，尤其早晚溫差較大，很容易引起身體不适，飲食上要多以滋補營養為主。其中魚肉就是非常适合秋天吃的，營養不油膩，比吃豬肉強，下面就分享一道魚肉的家常做法，有魚有肉，家人常吃脾胃好，貴也要舍得，一起來看看具體做法吧。

适合秋天吃的魚有鲅魚、帶魚、草魚、鲢魚等等，是秋季進補首選，9月1号是開海日，海魚豐富又肥美，價格實惠，記得要多吃魚肉。身為海邊人，除了海魚，也會常吃淡水魚，其中鲢魚是我家的最愛，肉厚刺少營養高，用它炖大腸，那叫一個香，這道菜的名字就叫鲢魚炖大腸，特别适合秋冬吃，炖上一鍋太饞人了。

秋冬季節也很适合吃豬大腸，不僅好吃，營養價值也是非常高的，秋天要去秋燥，豬大腸就有很好的潤燥作用，遇到别錯過哦。我家豬大腸都是自己鹵，因為清洗麻煩，自己做得才放心。把大腸清洗幹淨後，放入高壓鍋中，加适量味極鮮、老抽、料酒、蔥姜、桂皮、八角、小茴香，炖半個小時就軟爛入味了，炖的過程準備下其它食材。

趕早市買了一條大鲢魚，8元一斤，一家6口人足夠吃了。把鲢魚去鱗、去内髒清洗幹淨，魚肉用刀片下來，這厚厚的魚肉看着就肥美，因為肉多刺少，也是很多寶媽的首選，吃起來方便。雖說鲢魚便宜，但它的營養和其它魚類一樣豐富，尤其蛋白質含量極高，屬于溫性食物，非常适合秋天吃。

把片下來的魚肉再片成小片，這樣切更容易入味，魚骨頭也不要浪費了，剁成均勻小段留着炖湯。魚肉切好後放入大碗中，加适量料酒、鹽、少量面粉抓拌均勻腌制入味。這時豬大腸炖熟了，撈出切塊兒裝盤，取一塊兒豆腐切塊兒，一把金針菇清洗幹淨切掉根蒂，幹紅辣椒切小段，香菜切段，姜片、蔥段、蒜片适量備用，食材都準備好了，開始下鍋。

起鍋加油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入豬大腸翻炒均勻，再倒入魚骨頭和豆腐，加入多一些的熱水，炖湯一定要用熱水，這是湯白香濃的關鍵，最後再鋪上一層金針菇，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後炖20分鐘左右，看到湯變白了即可關火。把炖好的食材撈入一個大盆中，鍋裡的湯繼續把魚肉也煮熟撈出，魚肉可别煮老了，不然影響鮮味。

最後湯裡加适量鹽攪拌均勻，倒入大碗中，你看炖的湯和牛奶一樣白，撒上适量花椒、蒜末、幹紅辣椒。另起鍋，倒入适量食用油燒熱，把熱油澆在花椒和幹紅辣椒上，陣陣香味撲鼻，一道營養美味的鲢魚炖大腸就做好了，鮮香味美，老少皆宜。

入秋後，遇到這魚别錯過，肉厚刺少，滋養潤燥，炖上一鍋太饞人。撒點香菜點綴下就可以端上餐桌了，魚肉鮮美，豬大腸鮮香，湯汁濃郁，豆腐入味，比飯店做得還好吃，太香了，一家人吃的湯汁都不剩，強烈推薦的一道菜譜，好吃沒夠。關于鲢魚的美味吃法就分享到這裡了，對此你有哪些見解呢？如果你也有适合秋天進補的家常菜做法，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!