朋友又買了很多的紫色小葡萄，在家裡開始新一波的釀酒。去年的成品我們現在正在享用中，這是外面買不到的無價之寶，甘甜醇厚，果香濃郁。

她告訴我，每天喝上一小杯紅葡萄酒，幾年後你會發現比别人更年輕。

現在正值八月，又是葡萄成熟的季節，當水果吃的釀酒用的都豐收了。于水果，葡萄中富含花青素，抗氧化劑，極具抗衰老性；帶皮吃含鐵量也高，有助造血補血才會有好氣色。

釀成紅葡萄酒，就更适合女性了，抗氧化劑氨基酸花青素啥的就更豐富了，睡前喝一杯，能夠幫助女性血液循環，快速地排出體内毒素，美容養顔等的功效比抹幾大千的化妝品都強。

紅葡萄酒還可以入菜，這種經壓榨後自然發酵釀造出來的果酒，80%以上都是葡萄果汁，其餘的就是糖份發酵後所得的酒精。所以也是堿性酒精飲品，用來烹饪菜肴，可以中和魚、肉以及面、米類酸性食物成份，降低血液中的不良膽固醇，促進消化。

比如法國名菜紅酒炖牛肉，就是起源于著名的葡萄酒産區勃艮第，酒精和果酸不僅能夠使牛肉肉質變得綿軟，果香更使菜品獨具風味。

紅酒炖牛肉我也做過，跟電影《朱莉與朱莉娅》中學的。将盛滿牛肉的鑄鐵鍋，放烤箱裡低溫烘了3個多小時，焖炖的牛肉不腥不柴，滋味濃郁，紅葡萄酒是靈魂。

今天又奢侈的用近半瓶子的紅葡萄酒炖了雞翅，我們仨一頓給吃光，虎爹吃了五個。皮滑肉嫩，還能享受到啃骨頭的樂趣。哦，紅酒炖牛肉為了增香，有人是加了培根的，但雞翅自帶油脂，所以也就自有肉香了。

朋友說，高品質的紅酒還是留着細細品嘗吧，在家用來燒菜時，就别用太貴重的紅酒了。我倒覺得，不用優質的食材優質的配料，那不如不做，好味道一定來自好原料。

用自釀的紅葡萄酒，炖煮肉的過程中，高溫會讓酒精揮發，滿廚房飄蕩誘人的酸溜溜甜氣味，發酵後的醇厚葡萄香氣，好聞又奇妙，成菜的紫紅顔色也很美。

【紅酒炖雞翅】

材料:雞翅10個，洋蔥半個（100克），胡蘿蔔1小段（100克）。

調味料：大蒜6瓣，自釀紅葡萄酒380克，鹽5克。

做法：1.大蒜切片，胡蘿蔔切丁，洋蔥切片條。

2.雞翅跟涼水一起下鍋，開鍋後煮2分鐘左右，見有浮油浮沫飄起，即可關火撈出控水。

3.炒鍋中放少許油，将焯水後的雞翅放入，煎至兩面金黃。将雞翅表皮的油煎出，并且鎖住内部的肉汁，然後再燒炖，肉香味才會更加豐富濃郁。

4.然後把煎雞翅出的油，倒入炖鍋中，小火，放入蒜片炒香。

5.再放入胡蘿蔔和洋蔥，轉大火，翻炒至洋蔥稍軟塌，将食材的香味炒出。

洋蔥和胡蘿蔔都别放太多，少一點起到調味的作用即可。

6.然後倒入紅葡萄酒，加入鹽，拌勻煮開後再加入雞翅。

7.蓋上蓋子，轉最小火，焖煮半小時後，再将湯汁收濃即可。

小貼士：此菜得小火慢炖，才能入味充盈豐厚，不可急，否則就辜負了上好的紅葡萄酒了。

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