吃餃子應該蘸陳醋還是香醋?這并不是一個有絕對答案的問題。這個取決于大家生活的區域屬性以及個人的喜好好。比如說東北人,他們喜歡吃餃子蘸醬油,或者是醬油和醋的混合蘸料兒,而且醋一定要是陳醋。身在南方的上海人一般吃餃子是要蘸醋的,而且用的是米醋。
那我們一般吃餃子為什麼要蘸醋呢?一般認為醋能夠幫助我們消化。因為我們一般吃餃子多數都是肉餡,而且餃子皮不太容易消化。醋作為一種酸味食品,能有效增強胃的蠕動力,補充胃酸的不足,促進人體的消化。第二個從化學反應上來講,因為面皮是酸性的,而肉也是酸性的,而醋雖然是酸味的食物,但是它其實是一種堿,吃餃子蘸醋能夠進行酸堿平衡。此外也因為餃子蘸醋非常美味。
那麼吃餃子的時候我們到底應該用陳醋還是香醋呢?
1. 首先從自己喜歡吃醋的程度來看,如果你是無醋不歡的,特别能吃醋,那麼推薦你用陳醋。如果你隻是一般的能吃酸,那推薦你用香醋。
2. 根據餃子的餡兒來判斷。如果你吃的是白菜餃子、雞蛋餃子那一般的香醋就可以了;如果你吃的是羊肉餃子,或者是鲶魚餃子,那陳醋就更适合。
3. 主要是根據餃子餡味道的輕重。餃子餡味道越重的,我們一般推薦用陳醋,如果餃子餡味道特别淡,香醋或者不蘸醋都是極好的。
4. 從配料來看,如果你隻是單純的蘸醋,陳醋香醋都可以,如果你是搭配蒜泥、辣椒油,那一定需要陳醋,這樣味道才能達到極緻的美味。
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