一款家常水煎包，從調餡到出鍋，鮮美多汁好味美，出鍋就吃仨

水煎包，特色面食之一。街上的水煎包，每袋10-15元，個頭小，吃得不過瘾啊。自己動手豐衣足食，原來也很簡單。從調餡到出鍋，輕松學做水煎包，鮮美多汁好味美，出鍋就吃仨。

家中囤了20斤面粉，将要接近尾聲了，還記得學做面食的時候，糧油店的老闆娘看到我就開心，總誇我，你可真厲害啊，幾天不見，5斤，10斤的，一下子就做完了。做得不對再從做，直到孩子誇贊：“媽媽做的包子真好吃，媽媽做的饅頭好看又好吃。”給朋友做了南瓜梅幹菜包子，吃了兩個不過瘾，于是就想到了這款經典餡料的包子，動手做起來了。

入冬後做包子，就愛着蔬菜肉餡，煎一煎底層焦脆，味道可香了。不時不食，冬日的蔬菜，大白菜和蘿蔔可是經典，蘿蔔肉餡包子一直是最愛，換個做法，煎一煎底層焦脆，比蒸得更香，出鍋就能吃三個，然後對朋友說，第二天都送給你吧，要不我會長肉了。

蘿蔔與豬肉做餡，甘甜鮮美，制作成包子更是備受歡迎，或蒸或煎都可以，外層松軟，肉餡鮮美多汁，一款家常水煎包，從調餡到出鍋，詳細做法呈上，感謝大家支持。

蘿蔔豬肉水煎包：中筋面粉300克、清水165克、酵母3克；蘿蔔500克、香菇2朵、豬肉餡300克、蔥15克、姜3片、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙、精鹽3小匙。

第1步：先和一個面團，中進面粉中加入酵母粉3克，加入溫水攪拌成面絮，加入食用油半湯匙，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行發酵，發酵溫度宜在28-35度之間，面團發酵至2倍大；

第2步：準備好蔥、姜、豬肉切片，香菇2朵，還可以搭配一些蝦皮、瑤柱等，可提鮮的食材，或是鱿魚幹也可以，可按個人喜好而定；其他五香粉、十三香按個人喜好，蘿蔔絲與豬肉同搭配，本是甘甜鮮美，其他調料也不宜過多；

第3步：先将豬肉放到攪拌機中，攪成肉末之後， 加入精鹽、料酒、紅燒醬油，攪拌均勻；不用加澱粉或是清水，蘿蔔中會有水分，而精鹽需要一次性加足；

第4步：白蘿蔔去皮刨成細絲，去皮後約500克，然後加入一小匙精鹽，拌勻，擠去一些蘿蔔水分；再加入肉餡中，充分地拌勻；肉餡與蘿蔔絲充分混合均勻，可鎖住蘿蔔的水分，餡料鮮嫩多汁；

第5步：發酵好的面團再次揉搓排氣，揉搓光滑後搓條，切劑子，這個面團做了有18個包子，一家人的早餐又可以吃三天了；

第6步：将面劑子擀開包入餡料，邊緣薄中間厚的面片，包入餡料後收口，收住口就行了，包子好不好吃不看褶子多少哈；包好之後，靜放15分鐘，進行醒發；

第7步：鍋中刷油，擺入包子，放入清水，清水量至包子的三分之二處，大火燒開，煮至水分偏幹時，淋入适量的水澱粉或是面粉水，煎一煎，冰花就有了，最後撒上蔥花和黑芝麻，出鍋啦。

蘿蔔豬肉水煎包，蔥香、芝麻香，鮮嫩多汁的餡料，底層焦脆，咬一口，滿嘴留香啊，從調餡到出鍋，看起來就很簡單，吃起來就很味美，動手做起來吧。

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