芝麻調味油和香油有什麼區别?現代人越來越重視飲食健康，在家做飯的頻率也就随之高了，而經常做飯的廚房裡，一定擺滿了各種瓶瓶罐罐，這正是舌尖美味的來源，而在這衆多的瓶子罐子中，一定少不了香油，今天小編就來聊一聊關于芝麻調味油和香油有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

芝麻調味油和香油有什麼區别

現代人越來越重視飲食健康，在家做飯的頻率也就随之高了，而經常做飯的廚房裡，一定擺滿了各種瓶瓶罐罐，這正是舌尖美味的來源，而在這衆多的瓶子罐子中，一定少不了香油。

香油，顧名思義帶有濃郁的香味，在我們平時做菜的過程中起到增香的作用，美味的菜肴出鍋前，滴上兩滴香油，或者是在制作涼拌菜的時候，放上少許香油，總能起到畫龍點睛的效果。雖然每次的用量很少，但是香油是我們廚房中必不可少的一味調味品。

在平時的生活中，除了香油以外，還經常會聽到芝麻油，麻油，以及小磨香油等，這對于經常做飯的人當然都比較了解，但是如果是廚房新手，聽起來難免會暈暈的，搞不清楚這幾種叫法到底是不是同一種油呢？這幾種油之間又存在着什麼樣的關系呢？今天我們就來詳細說說~

香油首先被定義為一種中國傳統的調味植物油，而所用到的原材料就是我們非常熟悉的芝麻，它是從芝麻中榨取的油脂，散發濃郁的炒熟的芝麻香味。在我國北方大部分地區，都習慣稱之為香油。作為一個地道的北方人，香油我也是從小吃到大的，并且香油一直被視為比較貴的一種油。

在我國南方大部分地區，芝麻油的叫法比較常見。一般芝麻油指的就是香油。需要注意的是，為了規範生産加工和市場，國家的對于芝麻油的生産做出了相應的規定，根據不同用途、加工工藝以及質量要求的不同,将芝麻油分為三類：芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油。

芝麻香油：是将焙炒過的芝麻籽，經過壓榨、壓濾、水代等一系列加工工藝制作而出的具有濃郁香味的油。這也就是我們平時經常吃到的芝麻油。

芝麻原油：是将芝麻籽采用浸出工藝制取，沒有經過任何處理的油品，這種油是不能直接食用的。

成品芝麻油 ：是在芝麻原油的基礎之上，經過精煉加工後得到的油。這種油可以用來炒菜，調味或者制作糖果糕點等。

香油其實就是芝麻香油，屬于芝麻油的一種，我們平時所說的香油一般也就是芝麻香油。

在我國古時候，麻油通常指的就是芝麻油，但是到了現代，直到椒麻油的出現，麻油就不等同于芝麻油了。椒麻油是以花椒為主要原料做成的一種油，其口感非常麻，一般在吃火鍋或是米線的時候會放上一點，用量一般也比較少。因此我們在購買麻油的時候就要根據自己的實際需求進行購買，你是想要普通的芝麻油，還是那種帶着非常強烈麻味的麻油，并且在挑選是時候一定要仔細觀察外包裝上的原材料進行辨别是哪一種麻油。

在購買香油的時候，我們經常會看到标有“小磨香油”的字樣，而這種香油的價格往往會稍貴一些。這種香油與普通的香油有什麼區别呢？

小磨香油從名字中不難看出屬于香油的一種，是一種特殊的香油。

香油按照不同的加工方式可以分為機榨香油和小磨香油。小磨香油是通過水代法加工而出的香油，其加工過程涉及到選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉澱、撇油等步驟。正是由于這種特殊的加工工藝，使得小磨香油香味撲鼻，味道濃郁。

在吃川味火鍋的時候，人們往往習慣調上一個油碟，而油碟指的就是香油碟。喜歡蘸油碟的朋友可能會發現，油碟中所用到的香油與我們平時吃的普通香油是不同的，沒有普通香油的那種濃烈的香味，吃到嘴裡也不會有香油的那種特别香的口感，反而會有種清新爽口的感覺。這是因為川味火鍋中用到的香油基本上都是芝麻調和油。芝麻調和油是将食用油與芝麻油按照一定的比例配制而成，這也就造就了調和油與純芝麻油的不同香味和口感。

總結一下，香油屬于芝麻油的一種，一般是指芝麻香油，而芝麻油根據不同的加工方式分為芝麻原油，成品芝麻油和芝麻香油，我們平時所說的一般是指芝麻香油。麻油在古代就是指芝麻香油，而現代又出現了麻椒油，故現在麻油不能與芝麻香油劃等号，在購買的時候需要根據實際需要進行選擇。在川味火鍋中，油碟用到的香油一般是芝麻調和油，其香味沒有純芝麻油濃烈，更适合做火鍋蘸料。

小小的香油也有大大的學問，希望通過今天的分享能讓你清楚了解到芝麻油，香油，麻油的區别與聯系。如果我的分享對你有幫助，歡迎點贊，評論，轉發和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運！

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