廣東臘魚的腌制方法?材料:草魚中斷部位1條,花椒粉1勺,鹽1勺,下面我們就來聊聊關于廣東臘魚的腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:草魚中斷部位1條,花椒粉1勺,鹽1勺。
草魚中段洗幹淨,除去黑膜。
用開水燙一下,瀝幹水分。
切成厚段,按照每頓的使用量切,晾好後正好一頓一塊。
鍋中放鹽和花椒粉,開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更濃。
炒出香味,關火。
魚段入鍋抹椒鹽,每個部位都抹到,邊抹邊用手揉,以使塗抹均勻,入味更香。
處理好的魚段,放入塑料袋中,封口,腌兩三天,每天翻一下,使魚入味更均勻,可以用缸或者玻璃容器。
腌好之後,一端用刀開個小口,用繩子穿起來。挂在陽台曬一兩天,然後移到陰涼通風處風幹一周左右就可以吃了。
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