湖南吃貨旅行圖鑒又來啦

說起湖南美食

小夥伴們都想到了什麼？

臭幹子，口味蝦，燒臘，剁椒魚頭……

湖南有13個地級市、1個自治州

每個城市都各有特色

真要推薦好吃的

怕是要說上三天三夜~

湖南吃貨旅行圖鑒——衡陽篇

今天就一起來看看衡陽有哪些

别具特色的美食

——湯汁濃厚、味道鮮美

以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有。

南來北往的客人要問衡陽什麼早餐最火，“魚粉”必為答案之一。對于在家的衡陽人，是每日離不開的味道，對于在外地工作、生活的衡陽縣人而言，魚粉是他們在異鄉緩解鄉愁的家鄉味道，是歸鄉第一件要做的事情。魚粉，也是衡陽人招待遠道而來的客人，不可或缺的一份衡陽味道。

特點

衡陽魚粉做法并不複雜，關鍵是魚要新鮮，活魚現殺，湯要濃湯，火候适度。一般将豬的筒子骨敲碎以後，加入适量黃豆煨熬，熬至魚湯呈乳白色，再添加到燙好的米粉裡，一碗鮮美的魚粉可就大功告成。

——衡陽特色小吃，焦香可口

不同于鹹口兒燒餅，茅市燒餅皮薄餡甜，酥脆可口。

面粉發酵後，擀成巴掌大小，再用豬油将外皮浸軟，把陳皮、桂花、白糖和成餡兒，經過反複揉、搓、壓，最後撒上一層芝麻，貼在爐壁上烤。這樣烤制的燒餅不僅口感好，而且可以存放半個月之久，與新疆的馕有幾分相似。

特點

衡陽市特産糕點的名點之一，制作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名。

——味道鮮美，營養豐富

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，是衡陽風味名菜。

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體内維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，因此，這道湯特别适合中年人，青少年食用。

特點

魚頭一定要選用花鲢魚頭，再加上半片魚肉(今大多用額魚頭)，抹上醬油、豆瓣醬、糖，放入豆腐塊、香菇、生姜末等，食之湯鮮味美，爽口宜人。

——味道鮮美、爽口宜人

衡陽人餐桌消暑有三寶——龍蝦、唆螺和冰啤。

衡陽人煮唆螺頗有講究，不僅螺蛳弄得幹幹淨淨，配料也是五花八門——除了基本的油、鹽，還要配上幹紅辣椒、八角、桂皮，幹紫蘇葉等。

特點

衡陽人把嗍螺叫做“喝螺”，吃的時候用筷子夾住或者用手拿住，将螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗍螺湯鮮味美，爽口宜人，隻有懂得怎麼吃的人才能體會到它的美味。

——香脆鹹辣、酸甜可口

在衡陽農村，幾乎家家戶戶都會有幾個壇子，裡面裝着色香味俱全的鄉裡美食！如剁辣椒、蘿蔔皮、刀豆、幹豆角、藠（jiào）頭、酸辣椒……是每一個衡陽人童年的絕世美味！

壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，衡陽壇子菜突出的是壇子，壇子年代越久腌出來的菜越香。

特點

衡陽壇子菜品種多樣，風味獨特，有香、脆、鹹、辣、酸、甜等特點，而且加工非常講究，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜，主要有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿蔔、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等食材。

——焦脆香酥、鮮美可口

春卷可是衡陽人過年必備的小吃之一。

餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來咔嘣脆。由于炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節日的餐桌上擺上一盤春卷，又有"黃金萬兩"的吉慶寓意。

特點

衡陽傳統的小吃，主要有面粉、濕澱粉、雞蛋、清水、豬肉、淨冬筍、韭黃、水發鱿魚、香椿芽、植物油等材料制作而成，口感酥脆，非常好吃。

——味道鮮美、風味獨特

衡陽打魚丸子的習俗曆史悠久，據傳彭玉麟獨創的渣江土頭碗“玉麟香腰”裡就有魚丸子。衡陽魚丸子以其獨特的外形和味道著稱，是生日喜慶，過年過節不可或缺的一道菜。

特點

打魚丸的選材很講究，必須是本地産的新鮮黃皮草魚，且有4至5斤以上的重量。

——牛蹄軟糯、香辣味美

别看這名字有點土，人家可是道正經“硬菜”，不僅味道好,肉質還飽滿有嚼勁 貨真價實,實打實的牛蹄，讓人越吃越想吃。

特點

口味牛蹄是一種由上等黃牛前蹄為主料做成的醬香口味的小吃，牛蹄軟糯、香辣，是當地人最喜歡吃的一種葷菜。

——香酥可口、油而不膩

酥薄月餅是湖南衡陽市傳統的名點，在衡陽生産已有140餘年的曆史，配料考究、做工精細、風味獨特、松酥可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩。

特點

衡陽酥薄月以衡陽市南北特食品有限公司生産的《石鼓牌》酥薄月為正宗，是整個行業的風向标，文化底蘊深厚，流傳甚廣。現今，酥薄月飄香不隻在中秋，一年四季都生産銷售，百姓不但中秋節日享之，平時亦作茶點食之，親友間走動更以此作伴手禮互相贈之。

愛上一座城

始于顔值，陷于美食

衡陽還有很多經典的

地方特色美食

小夥伴們有機會可以親自去打卡~

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