生活君今天要給大家推薦8種菜，

既能清火，還能降脂

春天千萬别錯過這8種蔬菜，

清火降脂樣樣行，

錯過就要再等一年！

1、蘆蒿——性涼解燥

名稱：蘆蒿

别 稱：蒌蒿、香艾、水艾

物 種：植物

春天正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿中黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的輔助食療作用。由于蘆蒿中含有一種芳香油，因此能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天養肝護肝。清爽的口感還可以預防咽喉疼痛并緩解燥火導緻的便秘。

食材：蘆蒿、鹵牛肉、生姜、蔥

做法：

1、蘆蒿摘掉葉子，洗淨備用。

2、蘆蒿切成小段，鹵牛肉切成絲，生姜切絲，蔥切碎。

3、鍋放油燒熱，放姜絲和蔥爆香，再放入蘆蒿翻炒2分鐘。

4、把牛肉放進去翻炒均勻，放鹽，雞精調味即可。

2、茼蒿——健脾開胃

名稱：茼蒿

别 稱：菊花菜、蒿子杆、皇帝菜

物 種：植物

茼蒿以前是宮廷裡的美味佳肴，所以被稱為皇帝菜。茼蒿的清香氣味能夠刺激食欲。現在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載：茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”。

菜市場往往有兩種茼蒿，一種的葉子稍大，有花瓣般圓潤的輪廓，這種茼蒿主要吃葉兒；還有一種，杆子是亮點，附帶點綠葉，如果好吃嫩杆的人，可以選擇這種茼蒿杆兒。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下後涼拌。

茼蒿的吃法——茼蒿飯

食材：茼蒿、大米

做法：

1、用電飯煲煮米飯

2、茼蒿洗淨瀝水，然後切碎

3、鍋裡倒少許油，燒熱，再倒入切好的茼蒿

4、炒至茼蒿微微變軟，加少許的鹽調，炒勻後盛出待用

5、電飯鍋剛跳閘時，将炒好的茼蒿倒入電飯鍋

6、用飯勺快速的将茼蒿和米飯拌勻，然後蓋好蓋子

7、再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起即可

3、蠶豆——補鈣健腦

名稱：蠶豆

别 稱：南豆、胡豆、豎豆、佛豆

物 種：植物

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特别是賴氨酸含量豐富。

蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

蠶豆的吃法——蠶豆糕

食材：蠶豆、冰糖、清水

做法：

1、蠶豆洗淨，放入鍋裡

2、加清水沒過蠶豆，水開後煮10分鐘左右

3、煮好的蠶豆涼後用攪拌機攪打成泥

4、打好的蠶豆泥倒入平底鍋裡

5、加入适量的冰糖，小火不停地翻炒，直到水份炒幹

6、炒好的豆沙，直接吃也可以，還可以用模具壓成形狀

4、豌豆——降膽固醇

名稱：蠶豆

别 稱：青豆、麥豌豆、寒豆

物 種：植物

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長發育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹饪時要選高鈣的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。豌豆多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。

豌豆的吃法——豌豆炒肉

食材：豌豆、豬肉、辣椒、生抽、姜末、蒜末

做法：

1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末

2、鍋内熱油，放入姜末、蒜末爆香

3、放入切好的豬肉炒至變色，裝盤

4、鍋内熱油，放人豌豆爆炒一分鐘

5、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒

6、加适量生抽，鹽，炒勻即可

5、蘆筍——增強免疫力

名稱：石刁柏

别 稱：南荻筍，荻筍

物 種：植物

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙龈腫脹、出血也有一定的緩解作用。

蘆筍中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。蘆筍看起來硬硬的，但吃起來很柔嫩，有點青草味。

蘆筍的吃法——蘆筍炒蝦仁

食材：蘆筍、鹽、蝦、澱粉、白胡椒粉、蒜末

做法：

1、蘆筍洗淨，斜刀切段，熱水焯一下

2、将蝦反複沖洗幹淨，控幹水分，加适量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

3、再準備少許蒜末，就可以開始炒了

4、熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後放蝦仁

5、淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放适量鹽調味即可

6、春筍——緩解便秘

名稱：春筍

别 稱：筍，竹萌，竹芽

物 種：植物

現在是春筍上市的季節，春筍含有充足的水分，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。

春筍是一個百搭菜。配在葷菜裡，可吸附肉的香味，同時還能吸附油脂給葷菜解膩；而在素食中，很多菜裡也都配有春筍，脆嫩鮮美。

涼拌春筍是一道營養又健康的小菜，白白的春筍，看起來就很清爽，吃起來也是特别爽口。

春筍的吃法——油焖春筍

食材：春筍

做法：

1、筍剝殼洗淨用刀背拍碎，再改刀成長段，鍋下水燒開，放入筍焯水

2、過涼瀝幹水份待用，另鍋下橄榄油燒熱，爆香筍段

3、倒入1茶匙鹽、1茶匙白糖，淋入2湯匙紅燒醬油翻炒

4、然後倒入半碗水，大火焖燒收幹汁即可

7、莴筍——清熱降火

名稱：莴筍

别 稱：青筍，莖用莴苣、莴苣筍

物 種：植物

莴筍中鉀的含量較高，有利于維持體内水平衡，對高血壓和心髒病患者有益。莴筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀，北方春天風大幹燥，多吃莴筍既可補充水分又可降火。

買來莴筍後，很多人都會把莴筍葉扔掉。其實，莴筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是莴筍的6倍，維生素C也達到莴筍的3倍。

莴筍的吃法——清炒莴筍

食材：莴筍、蒜

做法：

1、莴筍去皮，切細絲；蒜切末

2、鍋中加适量油，油熱後下入蒜末，稍後下入莴筍絲

3、略炒2-3分鐘後加少許鹽調味，繼續炒1-2分鐘即可

8、荷蘭豆——增強新陳代謝

名稱：荷蘭豆

别 稱：荷仁豆、剪豆、刀刀豆

物 種：植物

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆的吃法——荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆、臘腸、大蒜

做法：

1、荷蘭豆洗淨、臘腸切成薄片、蒜切片

2、平底鍋放橄榄油，放入切好的蒜片和臘腸，出味後放入荷蘭豆

3、待荷蘭豆變綠後放入黑胡椒翻炒，加入鹽調味

4、煸炒3—5分鐘後加入雞精出鍋即可

春天千萬别錯過這8種蔬菜

清火降脂樣樣行

錯過就要再等一年！

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