這個問題問的不錯，也是生活中大家容易“犯的一個錯誤”。雞蛋是生活中推薦大家可以經常食用的一種食物，既富含優質蛋白質，又富含卵磷脂、礦物質鐵等營養素；雞蛋的烹調加工方式有很多種，有些人很是偏愛“溏心雞蛋”，認為溏心雞蛋更有營養、吃起來口感更好；然而，這件事情并不像大家所想的那樣，溏心雞蛋，營養不佳，安全性不夠，真心不推薦食用，至于為啥，請聽我細細道來。
很多人總是認為雞蛋完全加熱成熟後會破壞雞蛋的營養價值，但其實完全加熱後營養物質才會更易吸收。
雞蛋中含有最豐富的營養物質是蛋白質，完全加熱後就會提高蛋白質的消化吸收率；雞蛋中的礦物質元素不會受到加熱程度的影響，吸收率不會因為雞蛋是否溏心而改變；因此來看，“溏心雞蛋”的營養素吸收率并不優秀，完全加熱隻會“增添分數”。
雞蛋，本身容易被細菌等微生物侵襲污染，最常見的緻病微生物就是沙門氏菌，雞蛋在加熱至71攝氏度以上之後才可以充分殺滅沙門氏菌，但是雞蛋的凝固溫度在65攝氏度左右（蛋清為62攝氏度，蛋黃為68攝氏度左右），如果食用溏心雞蛋，其實加熱溫度并沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度，風險較大。
言于此，溏心雞蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完勝”，生活中更建議大家食用全熟蛋。溏心雞蛋真心不能放心吃。
安全健康品鑒雞蛋，需要您告訴家人三件事情，：1、适量食用，正常人每日1—2個，《中國居民膳食指南》推薦成年人食用雞蛋每周不超過8個。
2、吃雞蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黃。
3、不吃生雞蛋，雞蛋全熟最安全。
沒有熟透的雞蛋不能吃，容易增加沙門氏菌等有害物質的感染風險，導緻食物中毒事件發生。
因此，“溏心雞蛋”并不建議食用。
已經發臭、變質的雞蛋不能食用，避免給身體帶來“隐患”。
容易存在風險且不明白制作過程和形成原因的雞蛋，不建議食用。
溫度越低，更有利于延緩雞蛋的各種變化，建議各位将買回去的雞蛋放到冰箱冷藏室儲藏（4攝氏度左右的冷藏環境下雞蛋可儲存一個月）。
大頭朝上擺放雞蛋，避免出現“貼皮蛋”和“靠黃蛋”，保證雞蛋的安全性和品質。
一種生活中常見的“全營養食品”，美味營養且外形袖珍；網上流傳的衆多言論會讓大家對一些雞蛋充滿恐懼感，但其實更多隻是危言聳聽的謠言；安全、健康品鑒雞蛋，還望您理性看待。
注：王思露原創内容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除。
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