作為嶺南傳統優質大米的代名詞，絲苗米獨具廣東地方特色，更兼得“米中之碧玉”、“飯中之佳品”等美譽。而作為“世界長壽之鄉”，廣東省梅州市蕉嶺縣擁有豐饒的石窟河，幹淨澄澈的長潭水域，以及得天獨厚的富硒資源，是絲苗米品種邁向高端綠色化的極佳生長區域。

蕉嶺的農業發展長河中，絲苗米品種不斷湧現，不斷更新，并不斷循着優質化的方向闊步前進。

依托優質品種，蕉嶺優中育優

品種是好大米的靈魂和核心。1966年，廣東省農業科學院育成了塘竹7号、雙竹占（後系選出“江西絲苗”）這兩個矮稈、谷粒細長、米粒透明、無腹白的上等優質米品種，佛山科學技術學院育成早晚兼用型優質稻七桂早25。

90年代以後，廣東優質稻育種發展迅速，不僅育成七山占、粳籼89、粵香占、粵晶絲苗2号、合美占、金農絲苗、華航31号、黃華占等在生産上大面積推廣應用的優質稻品種，還選育出一批适合加工用的高檔優質品種，如小農占、七絲軟占、銀占、巴太香占、巴太軟占、美香占2号、象牙香占等。

這些優質常規稻品種的育成，有力地帶動了蕉嶺絲苗米産業的發展。“我們現在主打的，是美香占系列的優質品種，在本地市場和珠三角地區都供不應求。”蕉嶺縣科誠家庭農場農場主林幹松說，“産量不是美香占的優勢，但它的高品質并且在富硒資源地種植，附加值提升了不少，市場上很搶手。”

據了解，在蕉嶺主要水稻種植區域——蕉嶺縣絲苗米省級現代農業産業園（下稱“蕉嶺産業園”）裡，華航絲苗、美香占、象牙香占等優質絲苗米品種種植面積達97%。2018年，蕉嶺産業園成功入圍廣東省現代農業産業園，“評定現代農業産業園後，經過農業農村局和縣委縣政府大力推廣，蕉嶺絲苗米價格起來了，我們的收入增加了，銷售也不成問題了。”蕉嶺縣高山源農産品專業合作社負責人林振良說。好銷路為品種選育注入新動力，産業園的成立，為富硒高端的優質常規稻品種規模化發展立定根基。

同年，為推動廣東絲苗米産業在國内外影響力和提升廣東省大米産業的核心競争力，打造廣東絲苗米品牌，在廣東省農業農村廳組織下，廣東絲苗米産業聯盟成立。聯盟制定并發布了廣東絲苗米品種标準、産品标準、整體标識，蕉嶺縣積極響應，目标制定明确化，種植選育品種規範化，以期推出更多優質高端面向市場的品種。

提升附加值，發展地方特色品種

除了基于優質常規稻品種的開發和種植，蕉嶺水稻匠人們保持初心，緻力打造地方特色絲苗米品種。這其中，中華竹稻米是具有鮮明蕉嶺特色的代表。

“我們祖孫三代都是做竹稻的，一直圍繞絲苗米這個标準，把竹稻做到更好滿足市場和群衆需要。”蕉嶺縣鐘章美竹稻專業合作社負責人鐘獻銘說，據了解，竹稻是由蕉嶺水稻匠人鐘章美采用竹子與水稻超遠緣雜交，曆經40餘載育成，被選為蕉嶺縣十大長壽食品之一。

“竹稻絲苗米經農業部、浙江大學、浙江農林大學等研究證明，富硒多鐵、豐鋅多鈣、多鎂高鉀、高蛋白，可作功能性營養大米。”鐘獻銘介紹。生長期長、營養積累和轉化充分，農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢測顯示，竹稻米含蛋白質、鈣、鋅、硒、鐵、鎂等人體健康必須的微量元素。“竹稻米煲飯時滿屋飄香，吃起來有淡淡的竹香，很好滿足消費者需求。”鐘獻銘同時提到，竹稻的種植，讓農民每畝地價值至少提升了300-500元。

據地方志記載，“禾米”水稻品種與竹稻一樣誕生于蕉嶺。野生“禾米”谷種是廣東省梅州市蕉嶺、平遠等縣山區特有稻種，形态上分高矮兩種，屬中晚稻，具有獨特的加工和食味品質，米粒香軟适口，軟而不膩，可炒可煮。

作為制作獨具特色的傳統客家風味小吃黃粄的重要原材料，“禾米”亦被賦予了傳承傳統文化的重要功能，同時以其為原料釀造出的酒醇厚綿柔，曆來為廣大民衆喜愛，具有重要的産業化開發應用價值。

為更好地保護發展地方特色品種，蕉嶺縣通過引資金、上項目，合資、合作、招商等方式，推進絲苗米産業鍊條整合與生産經營企業兼并重組，推進絲苗米深加工、精加工，開拓精加工米品、米制品、食品、精細化工制品，開發功能性大米、營養強化米、米糠油、特色米酒、客家特色小吃等，促進産業鍊和價值鍊提升，提升産業附加值。

搭建平台，為品種選育賦能

近年來，随着富硒大米市場的逐漸升溫，蕉嶺的富硒資源優勢更加凸顯，當地的水稻匠人，已經将絲苗米與富硒資源相結合、開展高端化品種選育作為持續追求的目标。

科技是推動育種的第一力量。蕉嶺縣已與山西大學中國城鄉發展研究院成立南山壽博士工作站暨協同創新基地，與廣東省微生物研究所成立吳清平院士工作站，與國家雜交水稻工程技術研究中心、中南大學、華南農業大學、葛林美(中國)農業科技有限公司達成戰略性合作、建立國家雜交水稻工程技術研究中心超級雜交稻蕉嶺示範基地。

在後續的工作中，蕉嶺縣及産業園将繼續建立院地産業科研合作平台，拟引進廣東省農業科學院生物工程研究所、廣東省農業科學院水稻研究所等，設立富硒生物科技創新中心、稻米（絲苗米）研究所，打造現代農業産業技術創新團隊，開展以培育企業為主體、以“絲苗米”為主導、以蕉嶺“客家禾米”及“竹稻”為輔的産學研合作，積極開展絲苗米優良品種選育、新品種引進與培育，品牌标準研究與制定、關鍵技術研究開發及絲苗米生産加工工藝的研發。

此外，蕉嶺産業園内還形成了多種産學研創新融合機制，如廣東金珠農業科技有限公司與廣東省農業科學院水稻研究所、廣東省微生物研究所、廣州市健坤網絡科技發展有限公司進行股權合作，将以上三個單位以技術入股方式引入為公司股東，主要負責禾米、水稻的研發，稻米深加工産品（禾米酒、黃粄、粽子、湯圓、米糊等）的研究以及農業信息化方面的科研，促進稻米産業鍊升級增值，為高端絲苗米品種的選育添磚加瓦。

【作者】 柯悅瑩

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!