東方網記者程琦8月3日報道：上海市民最愛的梭子蟹上架了！

随着東海開漁，浙江舟山萬艘漁船出海，灑下了開海後的第一網，今年，大批鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹，住着“海景别墅”、坐着“海洋特快”，最快48小時從東海直達全國人民的餐桌。

記者采訪中了解到，新鮮的梭子蟹今天在叮咚買菜、盒馬等平台一上架，就備受市民歡迎，上市第一天很快就被搶購一空。

首個“叮咚島”落地舟山梭子蟹搭乘“海洋特快”極速供應全國

海鮮吃“先”——離海的時間越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鮮。正如舟山老話，“一分海水，一分價钿”，記者了解到，為了讓更多消費者品嘗到帶着海水鮮味的鮮活梭子蟹，叮咚買菜、盒馬等生鮮電商今年也是動足了腦筋。

今年，叮咚買菜聯合原産地，打造了國内首個現代化“梭子蟹産地倉”，讓梭子蟹不僅“跑得快，賣得鮮”，還能“不斷貨，品質好”。

8月3日，岱山縣政府、叮咚買菜與舟山市中浩水産食品公司共同參與了“叮咚買菜舟山梭子蟹基地”的挂牌儀式，首個“叮咚島”正式落地舟山。該産地倉投資1.5億元，有84個暫養池，可同時容納30萬斤梭子蟹的暫養需求。

梭子蟹十分嬌貴，一旦脫離海水環境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡。叮咚的“産地倉”離碼頭隻有500米距離，梭子蟹在離開海洋的數分鐘之内，就住進了“海景别墅”：通過24小時循環過濾淨化的原生海水，模拟潮汐的環境，恒定的溫度，池底鋪設的海沙，模拟梭子蟹在海裡的原生生長環境。

同時，冷鍊運輸采用“海水循環恒溫車”，直接送往全國各大城市的前置倉，直到最後送到用戶手中的最後一公裡，全程低溫冷鍊。“海洋特快”使得叮咚買菜梭子蟹的存活率從80%提升到90%。

包下200條船東海梭子蟹即日發往全國盒區房

作為每年的開海大戶，盒馬今年包下200條船隻，通過訂單農業、基地直采、循環水車配送等方式，将東海梭子蟹帶到全國27城。值得一提的是，跟盒馬合作的漁民，在出發前已經拿到了部分貨款，用于采購燃料、網具，減輕了今年疫情帶來的資金壓力。

“今年我們依然采用了循環水車，将東海的梭子蟹運往全國27城市的300多家門店。”盒馬采銷中心水産采購李子涵介紹，經過多年磨合，盒馬針對東海開海，已經建立起一套完整的産、供、銷體系，兼顧時效和損耗，讓全國盒區房用戶體會開海的快樂。

價格方面，記者看到，叮咚買菜、盒馬的價格區别不大。在叮咚買菜app上，梭子蟹以3到5兩的規格為主，每斤價格59元，上市第一天很快就被搶購一空。

業内人士告訴記者，今年“第一風”梭子蟹質量上乘，蟹肉細嫩緊實，喜歡嘗頭鮮的人不妨試試。不過目前産量比較低，價格也稍高。等過個幾天，價格更加實惠。

[梭子蟹的選購方法]

一看，蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印迹，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂，對外觀符合要求的梭子蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥壯的蟹。

三剝，剝開梭子蟹的臍蓋，若殼内蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉，梭子蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹；若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

五聞，如聞到梭子蟹有腥臭味，說明梭子蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的梭子蟹極易造成食物中毒。

此外，梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一樣，如果喜歡吃蟹黃則可以選購母蟹，如果喜歡吃蟹膏則可以選購公蟹，一般來說母蟹的營養會高一些。

來源： 東方網

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