時光飛逝，今天是9月的最後一天。

所謂“海鮮”，從字面意思來說，就是海中之鮮物。實際上，現如今市場上出售的海産品，皆帶鮮味，隻不過在程度上有高低之别。而若論“鮮中之最”，就當屬“海腸”了。聽老媽跟我講過：老輩子的時候，并沒有味精、蚝油之類的産品，我們海邊人将海腸清洗幹淨，曬幹磨粉，做菜或者煲湯的時候，讓一點兒，那味道真是鮮靈啊！

靠山吃山，靠海吃海。膠東半島三面環海，餐飲美食自然是以“海鮮”為特色。“海腸之鮮”，自古有名，在煙台民間廣為流傳的“大廚帶着海腸粉闖京城”的傳說，這就是例證。而清初文人在遊覽登萊時吃到海腸之後，也大為贊歎，專門寫下了一首詩來紀念，題目就叫作《食海族有名海腸者戲為口号》。這幾天威海市場上有新鮮海腸上市，海鮮店粗粗加工好的，價格一百元一斤，真的比其他的海鮮（海蟹、對鞋或者鮮魚）都貴，海腸在膠東地區有很多種吃法，比方韭菜炒海腸、烤海腸、或者用韭菜搭配海腸一起包餃子都是特别好吃的美味。

海腸又名單環刺螠，因為長相如同一個長方形的腸子，身體很軟，故而得名海腸。海腸味甘、性平，肉質細嫩，口感柔滑，食味鮮美，富含多種礦物質，營養豐富，是高蛋白低脂肪的海鮮佳品，有強壯補虛的功效。

遠在六百年前的明朝，煙台的漁民，每逢大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬制成一個菜品，取其諧音“長久有餘财”（腸、韭、肉、魚、菜），以寓來年獲得更大的豐收。古代賢達尚且對海腸念念不忘，作為饞嘴的人，筆者就更不能免俗。早些年價格便宜的時候，朋友聚會時就必定要點韭菜炒海腸或者海腸撈飯，來安慰一下饞嘴的胃口。今兒有空，用韭菜搭配海腸一起包個餃子解解饞。所用的食材有韭菜、雞蛋、蝦仁和海腸，調料不多，也就是白胡椒粉、生抽和鹽。喜歡這一口的小夥伴試試吧！

【韭菜海腸水餃】

【食材】韭菜一把、雞蛋2個、海腸300克、蝦仁适量、白胡椒粉一茶匙、鹽一勺、生抽一勺、料酒一勺。

【做法步驟】1、将海腸處理好，兩頭剪開，内髒清洗幹淨，其實第一步海鮮店處理了一遍。

2、将海腸切成小段。

3、雞蛋炒熟放涼備用。

4、蝦仁切小丁，放入白胡椒粉、生抽和料酒腌制一下。

5、韭菜擇洗幹淨切末，放入花生油攪拌一下，以免出湯。

6、放入雞蛋、蝦仁和海腸。

7、放入鹽調味。

8、加一點芝麻油，一小勺即可，攪拌均勻開始包餃子。

9、将餃子煮熟，不用久煮，這個和肉餡餃子不同，煮開即可。

小貼士：

1、韭菜不吃鹹，所以要少放鹽。

2、喜歡吃肉的可以放一點肉丁。

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