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粳米和大米的區别是什麼

生活更新时间:2024-08-21 20:44:22

粳米和大米的區别是什麼?粳米是大米的一種，它和大米的區别主要和籼米、糯米的不同，接下來我們就來聊聊關于粳米和大米的區别是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

粳米和大米的區别是什麼

粳米是大米的一種，它和大米的區别主要和籼米、糯米的不同。

籼米，我國出産最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要産區。籼米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的籼米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(籼糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顔色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。

糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優于籼粳米。

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