粳米和大米的區别是什麼?粳米是大米的一種,它和大米的區别主要和籼米、糯米的不同,接下來我們就來聊聊關于粳米和大米的區别是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
粳米是大米的一種,它和大米的區别主要和籼米、糯米的不同。
籼米,我國出産最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要産區。籼米米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,油性大。常見的籼米有:絲苗米、貓牙米、泰國香米。
糯米,北方多稱為江米,是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品),釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,長糯米(籼糯)和圓糯米(屬粳糯),長糯米米粒細長,顔色呈粉白、不透明狀,黏性強。圓糯米形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優于籼粳米。
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