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木耳泡開冷凍再吃有毒嗎

生活更新时间:2025-01-02 04:11:29

科幻網3月29日訊（劉亞珠）近日，王大媽在食用放冰箱連續泡了兩天的黑木耳一小時後出現腹痛，腎、肝功能惡化等症狀，經ICU醫護人員緊急治療後脫離了生命危險。

木耳泡開冷凍再吃有毒嗎（吃浸泡2天木耳住進ICU）1

究竟為何吃木耳竟住進了ICU？木耳又叫雲耳、桑耳、木蛾等，具有極高的營養價值，但事實上長時間的浸泡會導緻細菌的滋生。

不僅如此，隔夜木耳中也會有椰酵假單胞菌的存在，并且木耳越長時間的侵泡越容易發生黴變，導緻人體出現腹痛、腹瀉等症狀。

木耳泡開冷凍再吃有毒嗎（吃浸泡2天木耳住進ICU）2

木耳寄生于陰濕、腐朽的樹幹上，也有人工培育的木耳，因此木耳身上常覆蓋着來自土壤的椰酵假單胞菌，當然，這種菌可以被烹饪中的高溫所殺死，值得注意的是另一種毒素的産生。

雖然王大媽在食用前特意在水中煮了一遍進行高溫殺毒，但長時間的浸泡和适宜的溫度導緻滋生細菌，産生一種連高溫都無法消滅的毒素——米酵菌酸。

這種毒素耐熱性極強，因此即使日常烹饪也無法破壞其毒性，一旦食用了含有該毒素的食物，不僅會引起食物中毒，甚至會引發多個重要器官造成不可挽回的損傷。專家表示，中了該毒素潛伏期為0.5~1天，最長時間為三天，該毒素目前尚無特效藥，因此現吃現泡是吃木耳的最好選擇。

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