漿水菜如何腌制?漢中人喜歡用漿水菜做成漿水面，漿水蒸飯，炒漿水菜等等，我來為大家科普一下關于漿水菜如何腌制?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
漢中人喜歡用漿水菜做成漿水面，漿水蒸飯，炒漿水菜等等。
一般腌制漿水菜都需要漿水引子，這樣才能腌制好漿水菜，如果沒有引子怎麼辦？其實沒有引子也是可以腌制出來酸香可口的漿水菜的。下面我詳細說說如何不用漿水引子腌制漿水菜的做法。
腌制漿水菜的做法食材：花辣菜600克
步驟一、先将花辣菜去掉黃葉子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽裡，加入清水。
步驟二、把花辣菜用清水清洗兩遍。因為花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗幹淨的花辣菜裝湯盆裡控幹水分。
步驟三、鍋裡倒入半鍋清水蓋上蓋子煮，水開下入花辣菜焯水1分鐘左右。
步驟四、将焯水好的花辣菜裝入壇子裡。焯過花辣菜的水也倒入壇子裡。
步驟五、準備一個幹淨的碗，往碗裡加入2湯勺普通的面粉，加入适量的清水攪拌均勻備用。
步驟六、鍋裡倒入半鍋清水煮開，水開倒入剛才調好面粉水，邊倒邊用湯勺攪拌，直到到完為止。
步驟七、面湯煮開後關火，将煮好的面湯倒入壇子裡的花辣菜上面。
步驟八、蓋上蓋子，邊沿倒入清水，把壇子放入角落密封腌制7天左右。
步驟九、一周後揭開蓋子，就可以看到漿水菜已經腌制好了，揭開蓋子就能聞到酸香味。
用腌制好的漿水菜來下面吃，就是漢中人都愛的漿水菜面了。
把漿水菜切碎放入鍋中加油和鹽炒香，加入适量的清水煮開，下入挂面煮熟撈出裝入湯盆裡加入些辣椒油就可以吃了。
燕子制作心得1、除了花辣菜可以腌制漿水菜外，還有蘿蔔櫻，芹菜，油菜，包菜葉子都是可以的。
2、腌制漿水菜的壇子裡不能有生水和油，最好壇子來漿水菜，這樣不容易壞。
3、用面湯和米湯都可以腌制漿水菜，但是必須保證裡面沒有油才行。
結語現在腌制漿水菜正是好，漿水菜口感酸香，腌制些漿水菜，拿來下面或是炒飯吃都是很不錯的選擇哦。如果吃魚肉吃膩了，來一碗漿水菜挂面能起到開胃，解油膩的好處哦。喜歡吃漿水菜又不會腌的朋友，可以照我以上的方法試試。我是@湖北人燕子 ，歡迎你留言評論，或是關注我。謝謝！
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