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甜酒發酸是發酵過頭了嗎

生活 更新时间:2024-08-16 11:06:23

甜酒發酸是發酵過頭了嗎?是的,如果米酒釀過頭了就會發酸,因為甜酒的發酵過程是先糖化,然後酒化,然後繼續發酵,所以乙醇就會轉化為醋酸,今天小編就來聊一聊關于甜酒發酸是發酵過頭了嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

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甜酒發酸是發酵過頭了嗎

是的,如果米酒釀過頭了就會發酸,因為甜酒的發酵過程是先糖化,然後酒化,然後繼續發酵,所以乙醇就會轉化為醋酸。

所以我們用的醋就是米酒發酵過度後得來的。一般釀甜酒2-3天後,再加一點開水攪拌,蓋上蓋子,冷卻後就會變得非常甜。

放入冰箱後,7-8天不會變質。另外,放置時間過長或者保存方法不當也會導緻發酸。

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