高營養、低熱量！

這不是所有人都想擁有的減肥秘方，誰曾想一道菠菜豆腐湯就能滿足我，不僅營養豐富，還能美容養顔。

一盤美味的菠菜炖豆腐

可正當我喝的津津有味時，卻有人提醒我小心得結石！

這到底有沒有科學依據呢？畢竟媽媽為我做了20多年了。

在高中化學課上，我們了解到：草酸和鈣能形成草酸鈣沉澱。

剛巧不巧，菠菜中草酸含量豐富，豆腐又是鈣寶庫，這倆撞一起可不就讓人誤會得結石嘛。

菠菜豆腐不能同吃的評論

但是古人也曾這樣吃，在古龍的《護花鈴》中有一段文字提到一道菜—菠菜豆腐，描寫得極好，饞人不已：

南宮常恕夫人烹制的一道佳肴，家常菜經她之手炒得有如翡翠白玉一般，清香撲鼻。

難道古人傻嗎？其實這是一個僞科學。菠菜和豆腐一起吃，并不會在人體中形成結石。

堪稱“黃金搭檔”的菠菜豆腐一起吃不但不會得結石，反而益處多多

對于菠菜豆腐同吃會患上結石的說法，醫生們紛紛出來辟謠，菠菜豆腐同吃不僅沒有害處，還有更多好處。

不僅僅是菠菜中含有草酸，草酸是所有植物都廣泛含有的物質。日常接觸到的蔬菜種類中，小蔥、韭菜等草酸含量也較大，大家小蔥拌豆腐、韭菜炒雞蛋不是依舊吃的很香？

高草酸蔬菜—菠菜

1、豆腐可以幫助菠菜中的高草酸盡快排出體外

高草酸的确有着很大的麻煩，它能夠阻止鈣的吸收，增加結石的患病率，甚至能夠損傷消化道表層組織，對人體造成傷害。

但恰恰，豆腐可以緩解這些，将這一傷害降低至忽略不計。

近年來越來越多的實驗表明：菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結合，通過消化道随糞便排出，并不會在消化道内形成結石。

比如科普中國曾經分享過：

“如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，那麼這些草酸就會有驚無險地被排出體外。這裡的鈣，甚至起到了解毒的作用。類似的研究很多，最好的結果是百分之九十幾的草酸被除掉了。”

科學搭配—菠菜豆腐

2、菠菜可以幫助豆腐中鈣質更好的吸收

從上面的說法我們可能會以為：菠菜中高草酸把豆腐的鈣都帶走了，人體無法吸收。

其實不然，我們都知道維生素K能幫助鈣質吸收，剛剛好，菠菜中維生素K就含量豐富，幫助我們更好吸收豆腐中的鈣質。

3、菠菜雖然草酸含量高，但高溫炒煮1分鐘基本都會流失

雖說菠菜等綠葉蔬菜草酸含量高，但那也是在生的情況下，一般人都不會生吃菠菜吧？經過炒、煮1分鐘左右，菠菜中的草酸會流失大半，并不會對人體産生影響。

搞出花樣的菠菜豆腐濃湯

4、高草酸的不僅有菠菜，建議都和豆腐等高鈣食物一起吃

中國農業大學食品學院副教授範志紅表示：過多吸收草酸對人體有害，草酸含量高的蔬菜更應該和豆腐等鈣含量高的食物一起吃，幫助人體減少草酸的吸收。

同時表示如果把富含鈣的食物和草酸截然分開，反而增加體内形成草酸鈣的幾率。

其實無論這兩種食物是否有禁忌，都不建議過度過量的食用，而是要講究飲食的均衡搭配。

菠菜炖豆腐，一種營養與美味的碰撞

在我有記憶以來，媽媽總愛做菠菜炖豆腐。那鮮香可口的湯汁，翠綠的菠菜，金燦燦的豆腐，二十多年都沒有吃膩。

常伴二十多年的家常菜在長大後，漂泊在外的我不能常嘗到媽媽的菜，隻能自己學會做起來。做法極其簡單，新手可以嘗試，成功率很高。

菠菜豆腐湯

首先，開始準備食材，菠菜400克，北方豆腐同樣400克，玉米油50克，鹽6克，味精3克，香油8克，少許蝦皮。其中味精可以去掉，因為原本煮出來就很鮮美了。

随後，做準備工作，洗幹淨菠菜後，放入沸水鍋内焯水，除去澀味，撈出瀝幹水分。

清洗後的菠菜

跟着，将北方豆腐切成小塊，放進六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出。

正在煎豆腐

最後，拿出一砂鍋，加入清水400毫升，等到水開後，放進豆腐、蝦皮，蝦皮用來提鮮。用小火燒至豆腐入味，最後放入菠菜、香油、鹽和味精，1分鐘後就可以關火。

這樣做出來，鮮美無比，菠菜爽口不澀，豆腐外焦裡嫩，不易松散。當然，這道菠菜豆腐湯和海鮮很配，可以放點蝦仁進去，做成豪華版的菠菜豆腐湯。

豪華版的菠菜豆腐湯

在煮這道菜的和過程中特别要注意一點就是必須将菠菜除去澀味，主要是為了減低菠菜的草酸含量，減少腎結石的患病率。

這道菠菜豆腐湯特别适合夏天炎熱時期，能夠解膩消暑，而且減脂瘦身，簡直就是健身達人必備神器。正在健身的朋友可是嘗試一下動手做起來。

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