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中餐和西餐有何區别

生活更新时间:2024-11-27 20:23:01

中餐和西餐有何區别（西餐和中餐在本質上是沒有區别的）1

中餐和西餐有何區别（西餐和中餐在本質上是沒有區别的）2

在第45屆世界技能大賽上，廚師蔺永康代表中國參加了烹饪（西餐）項目比賽，并獲得銅牌，這是自我國加入世界技能組織以來，中國選手在烹饪（西餐）項目中的最好成績，也是雲南在該項目上獲得的首枚獎牌。近日，蔺永康接受新華網采訪，講述自己在廚具裡的風味青春。

蔺永康

我不太願意跟着大部分人的腳步走，我想自己闖出一片天地。

中餐和西餐有何區别（西餐和中餐在本質上是沒有區别的）3

小時候我很喜歡做菜，平時就會跟着媽媽學做一些菜肴，然後自己嘗試來做，每當媽媽在外面幹活的時候，我就自己在家裡做一些簡單的食物，比如炸土豆、包餃子、煮面條這些菜品。

中考我考了600多分，但是我不想去讀普高。那時候的想法也挺奇怪的，覺得三百六十行，行行出狀元。隻要努力，沒有什麼是做不了的，我不太願意跟着大部分人的腳步走，我想自己闖出一片天地，所以我跟我媽說不上高中。那時候全家都反對，我也挺強硬的，如果不讓我學習烹饪，我就不讀書，最後家裡人還是同意了。

中餐和西餐有何區别（西餐和中餐在本質上是沒有區别的）4

中餐講究圍桌而坐，熱熱鬧鬧。西餐不一樣，講究的是位餐，每人每份菜品，一盤菜裡要有蔬菜，有主食。

最開始我不太理解，隻是按照中餐的一些方法把菜做出來，覺得口味好就行，但是随着了解的深入，我才發現西餐和我的理解是不一樣的，比如牛排，要煎到什麼樣的程度，是幾分熟，怎樣鑒别。煮糖心蛋，要達到多長時間，一個全熟的蛋，又需要達到什麼狀态，蛋黃不能出現綠色的紋等等……這些都和中餐不一樣。

現在我留校擔任了老師，希望能夠把所學所得傳授給學弟學妹們。

中餐和西餐有何區别（西餐和中餐在本質上是沒有區别的）5

現在我繼續留在了昆明高級技工學校擔任老師，希望能夠在做好職業教育的同時，把自己通過參加世界技能大賽過程中學習到的知識和經驗，傳授給學弟學妹們，争取有朝一日，讓中國人能夠在世界技能大賽烹饪（西餐）項目比賽中拿到金牌。

下一步，我還想往中西融合的方向發展一下，在做好西餐的同時，發展中餐，希望能夠讓滇菜有朝一日也成為一大菜系。目前我也進行了一些創新，比如說有些菜裡用了白蘑菇炒的蘑菇醬，那麼我就改用牛肝菌……類似這些，我發明了好多菜品，每一個作品都有我的想法在裡面。希望能夠盡自己的努力，讓滇菜被更多人所知曉。

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