文章開篇，你應該要知道的“食事”：

人造奶油由于易使用、口感滑順加上屬于「植物性」，讓民衆對其形象有不少加分。然而其生産過程在經過氫化後，會産生大量反式脂肪酸。若攝取過量，不僅對身材有影響，對健康更是有威脅。

現代人的飲食越來越“國際化”了，我們國人的餐桌上也多了很多的西餐食物，比如吐司。那麼，吃吐司的時候難道不抹點奶油嗎？也是因為健康意識的提高，人們也開始意識到，奶油雖然好吃，但是吃多了“傷心”。

為什麼歐美多國要禁添人造奶油？

人造奶油（Margarine）作為奶油（Butter）的替代品，已在很多國家中相當普及，尤其是一些西方國家。由于口感滑順易于使用、價格親民加上又屬于「植物性」，為人造奶油的形象加分不少，不少消費者也是看中這些特點而加以選購。

然而，人造奶油中有非常多反式脂肪酸，是一種「不自然的油」。人們如果攝取過多的反式脂肪酸，心髒病和糖尿病等疾病的發病率就會增加，因此在美國及荷蘭等國家中，販售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。

脂肪抹醬隻是加了水的人造奶油

有人可能會有這樣的疑問：換成脂肪抹醬（Fat Spread）的話是不是就沒有這個問題呢？答案其實也是一樣的。所謂的脂肪抹醬，其實隻是增加了水分，使口感能更加滑順的人造奶油而已。

「人造奶油」及「脂肪抹醬」皆以食用油脂、植物油為原料，經過乳化、急冷、捏合等處理，制作出具有可塑性或流動狀的塗抹産品。「人造奶油」的油脂含量高達80%以上；而「脂肪抹醬」的油脂含量通常達10%以上而未滿80%。

别輕忽！巧克力、水果口味鮮奶油依舊是脂肪抹醬

最近市場上，出現了以小孩為客群，添加了巧克力或水果風味、可以塗抹在吐司上來食用的加工鮮奶油。但這些東西說穿了，還是脂肪抹醬。雖然這類産品便宜又好吃且實在難以抗拒，但消費者應該要知道，它們對身體健康是沒有任何益處的。為了守護家人的健康，還是少碰為妙。

奶油和「人造」奶油的原料、制法完全不同

雖然奶油和人造奶油無論在外型或用途上都很接近，但在使用的原料和制作方法上卻截然不同。這裡加入讓人造奶油的口感更加柔順，使用上更為便利的脂肪抹醬，來比較一下三者的成分和特征吧。

	奶油	人造奶油和脂肪抹醬
原料	原料為牛乳（乳脂肪）	原料為玉米油、大豆油、棕榈油等植物油為主，加入氫使其固化
特征	常溫下較硬 價格稍高 具有乳制品特有的風味 容易氧化變質	常溫下也能保持柔軟的狀态 價格親民 清爽但卻風味 不易氧化變質

植物油氫化過後會産生大量「反式脂肪酸」

植物油為人造奶油的原料，雖然在常溫下成液體狀，但在經過「氫化」處理後，就能使其固體化，而正是這一道加工過程，會制造出大量對身體有害的反式脂肪酸。日常生活中經常食用人造奶油的人一定要特别留意，别讓自己把過多的反式脂肪酸給吃下肚。

雖然反式脂肪酸對保持身材，減肥塑形、健康養生者有負面影響，但是也不用談之色變，因為任何物質隻有達到一個“量”後才會産生較大影響。

世衛組織提出的，反式脂肪酸的供能比小于1%即可。而根據國家食品安全風險評估中心的一份《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》的結果顯示，我們國人每天平均攝入0.39克的反式脂肪酸，供能比相當于為0.16%，遠低于世衛組織建議的1%，所以隻要人體秤明顯低于西方發達國家，也遠低于世界衛生組織的建議值（小于1%）。

所以，在日常飲食中保持适量油脂，完全不用擔心會攝入過多的反式脂肪酸，何況油脂中也有我們所需要的不飽和脂肪酸。

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