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馬哈魚去腥小竅門

生活 更新时间:2024-11-23 07:25:07

馬哈魚去腥小竅門?把河魚剖肚洗淨後,除去魚腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味,我來為大家科普一下關于馬哈魚去腥小竅門?以下内容希望對你有幫助!

馬哈魚去腥小竅門(怎麼給馬哈魚去腥)1

馬哈魚去腥小竅門

把河魚剖肚洗淨後,除去魚腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是:将魚放在砧闆上,用刀背拍魚身,然後在魚左右靠鰓的地方分别切一個小口,白筋就顯露出來了,将其輕輕向外抽出即可。

宰殺魚時,可将魚的血液盡量沖洗幹淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除

把魚放進溫茶水中泡洗,一般500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,不僅魚腥味會消失,還會有淡淡的茶香味,因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。

做過魚的鍋裡,往往殘留着魚腥味,這時,可以把鍋燒熱,然後放進幾片泡過的濕茶葉,鍋上的腥味即可除去;割過魚的剪子,切過魚的菜刀,都會沾上一股魚腥味,隻要用生姜片擦一遍,腥味就可除去;要去除吃魚後的口腥,在口中含三五片茶葉即可。

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