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麥香醬肉包怎麼做

生活更新时间:2025-02-22 21:16:31

麥香醬肉包怎麼做?面粉1000克、豬肉(肥瘦)500克、酵母(幹)6克、麥片1大把、紅皮洋蔥1個、食鹽10克、料酒30毫升、生抽20毫升、水500克、玉米油适量、白糖210克，今天小編就來說說關于麥香醬肉包怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麥香醬肉包怎麼做

面粉1000克、豬肉(肥瘦)500克、酵母(幹)6克、麥片1大把、紅皮洋蔥1個、食鹽10克、料酒30毫升、生抽20毫升、水500克、玉米油适量、白糖210克。

做法：約700克面粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

放置溫暖處發酵約40分鐘，發酵至3倍大的面團，摻入300克的面粉，反複揉成團醒5分鐘，将揉成團的面團放于面包機裡。

加上少量的玉米油，攪拌20分鐘，接近好的時候撒上麥片攪打進面團裡。

發酵40至原來體積的2-3倍大，取出面團擠壓排氣，分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁，用擀面杖擀成邊薄中間後的面皮。

先調制好餡料，将豬肉清洗後，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、鹽攪拌，紅蔥頭切成末，加進肉餡裡拌勻，最後放進冰箱裡腌一夜。

包上餡料，放置溫暖處第二次發酵約30分鐘，冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘後再揭蓋。

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