辛苦一整天，晚上到家後，實在不想在廚房裡費勁折騰。叫外賣？一天兩天還行，時間久了，自然會膩也不健康。而且，晚飯不宜吃得太晚，那樣不僅不宜消化，還容易造成脂肪堆積。這時候，建議大家做面條，簡簡單單，菜都不用再做。吃完飯，收拾起來也省事，不會像炒菜那樣需要洗很多盤子。以下，整理了12種面條方法，很适合下班來做，喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道：肉末幹拌面

這碗面做好後，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴裡，越嚼越香。喜歡吃辣的話，可以放一點辣椒油，絕對美的很。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜适量、蒜适量、香蔥适量。（肉末最好選擇帶點肥的，那樣口感最好。）

第二步：往肉末裡放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時候，肉末容易粘連在一起。）

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後将肉末放入鍋中煸炒至顔色變白，如圖。

第四步：把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步：炒好的肉末，如圖。

第八步：提前往裝面條的碗裡放入1勺生抽、1勺醋。

第九步：開始煮面條，水燒開後将面條放入鍋中。

第十步：面條快熟的時候，将青菜放入鍋中焯熟，然後即可關火。

第十一步：把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動了。

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。這也是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以随自己的喜好來選擇。）

第二步：将青菜、香蔥分别切成段。

第三步：鍋裡倒入适量的水燒開，然後将面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時候，将青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：将面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入适量的油，油熱後将香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：将面條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿着鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：茄子肉丁面

這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑，制作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜适量、姜适量、蔥适量。

第二步：将豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油，然後将肉丁放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥姜末、2個八角煸炒出香味。

第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬，煸炒均勻。

第六步：将茄子丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻

第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火炖15分鐘。

第九步：炖好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。

第十步：煮面條。鍋中倒入适量的水，水燒開後将面條放入鍋中。（煮面條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的面條更加勁道）

第十一步：面條快煮熟的時候，将油菜放入鍋中燙熟，然後關火。

第十二步：将面條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

第四道：酸豆角幹拌面

把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然後拌在面條裡吃。拌好後，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴裡，酸香開胃，特别過瘾。全程耗時很短，一邊煮面條，一邊炒酸豆角肉末，十幾分鐘就可以上桌，省時省事。

具體制作方法

第一步：準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、面條适量、青菜适量、蔥姜蒜适量、紅辣椒适量（點綴用，可以不放）。

第二步：把酸豆角切成末、蔥姜蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗幹淨備用。

第三步：豬肉餡在炒的時候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入适量的油，然後用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬不要過度攪拌，尤其是朝着一個方向攪拌，那樣會讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。）

第四步：把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白，出油。(上一步往肉餡中放過油，所以，炒的時候鍋中就不要再放油了。)

第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。

第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然後放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關火。

第九步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把面條放入鍋中，煮至七成熟時把青菜放入鍋中，直至面條與青菜成熟時關火。

第十步：把面條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

多說幾句：

1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第五道：鮮蝦炒面

給大家推薦一道鮮蝦炒面的做法。這樣炒好的面條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營養豐富，吃起來超過瘾，用來做晚餐非常合适。

具體制作方法

第一步：準備食材。意大利面200克、北極蝦适量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分别切絲備用。

第三步：煮面。水燒開後，把意面放入鍋中，然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，蓋好蓋兒焖兩分鐘，直到面條沒有硬芯就可以了。

第四步：面條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦幹。鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步：把面條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）

第十一步：盛出開動吧~

多說幾句：

可以将意大利面換成普通面條，這個随自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第六道：西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出來的面條，所以得名。在家做非常簡單，隻需要将面團揉好後，用剪刀剪成條就可以了，比手擀面要簡單太多。吃來筋道滑溜，再搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，一整天的疲勞就這樣煙消雲散。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉300克、西紅柿适量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥适量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然後倒入适量的清水，攪拌成絮狀。

第三步：揉成面團，面團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步：松馳結束後，把面團揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置松馳，面團會非常光滑，做出來的面條口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把面團剪成兩頭尖尖的長條，如圖。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面闆上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入适量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。

第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。

第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動吧。

多說幾句

1、 做這道剪刀面，最關鍵就是和面團。首先，面團一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。另外，兩次靜置松馳一定不要省略掉，每松馳一次，面團都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的面條口感自然也好。

2、 剪面條的時候，把剪刀平放在面團上，然後剪成細細的，兩頭尖尖的，像小魚兒一樣的面條就可以了。這個多練幾次，就會越剪越好。

3、 我做的是西紅柿雞蛋湯底的，親們也可以随自己的口味，換成其他湯底哦。

第七道：香菇焖面

焖面是利用水蒸氣的作用将面條、蔬菜、肉類焖熟，使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的面條味道鹹香濃郁，看起來紅潤光亮，吃着更是勁道爽滑，每一口都特别美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮面條300克、幹香菇适量、豬肉100克、姜适量、蔥适量、蒜适量。

第二步：幹香菇清洗幹淨，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。這一步可以提前泡好，下班回家直接做，這樣就省時多了。）

第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顔色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火炖15分鐘。然後開蓋，把鍋裡的湯盛出一碗備用。

第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火焖2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

幹香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水炖出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。

第八道：菠菜蘸水面

這樣做好的面條筋道爽滑，根根分明，顔色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調味料的鮮香，辣而不燥，油而不膩，非常誘人。面與蘸水結合在一起，雖說面條有5厘米之寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉300克、菠菜100克。

第二步：把菠菜清洗幹淨後切成段，放入料理機中，再少加一點水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細膩，可以過次篩。）

第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

第四步：将面團取出揉勻，如圖。

第五步：用擀面杖将面團擀開，擀成薄薄的大面片。

第六步：将擀好的面片折疊，每折疊一面，都要撒一些幹粉來防粘。

第七步：如圖，切成5厘米左右寬的面條。

第八步：開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。

第九步：壓一些蒜泥放入碗裡。

第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把面條放入鍋中煮至成熟。接下來，把面條撈出，放入提前準備好的涼開水中。

第十三步：把鍋煮面的面湯，舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和面條端上桌，吃的時候，用面條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句

如果大家沒有時間親手做面條，可以選擇一些寬一點挂面來代替，味道也非常好哦。

第九道：香辣牛肉炒面

這樣做好的炒面香辣開胃、牛肉鮮嫩、面條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常過瘾。下班後來一份，橫掃一天的疲勞。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥姜蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘。「」

第四步：鍋中倒入适量的水，水燒開後把面條放入鍋中煮熟。

第五步：把面條撈出過下涼水，然後瀝幹水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根面條都裹上油。（這樣不僅可以防止面條粘連在一起，也可以讓面條炒出來不幹，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然後把牛肉放入鍋中煸炒至顔色變白後盛出備用。（不用炒太久，顔色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把面條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、 面條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以随自己喜愛來。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。

2、 牛肉不用炒太久，顔色變白就可以了，這樣口感最好。

3、 炒面的時候，一定是大火快炒，這樣面條才好吃。

第十道：茄子炸醬面

茄子炸醬面，雖說是純素的，但吃起來軟糯入味、醬香四溢，特别特别過瘾。做法很簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜适量、黃豆醬半碗、甜面醬100克、面條适量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步：取一個大碗，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入适量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油後，放入蔥姜末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把面條煮熟。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

多說幾句：

1、 醬裡鹽味很重，所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以随自己的喜好來選擇，比如豆芽，蘿蔔絲什麼的，都非常适合。

第十一道：油潑面

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉300克、油菜适量、黃豆芽适量、香蔥适量、蒜适量、香菜适量、幹辣椒粉适量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬适中的面團。和好的面團要用保鮮膜蓋好，饧1個小時左右。

第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步：提前将黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面團饧好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，饧20分鐘。

第六步：将饧好的面團擀開。

第七步：擀成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順着擀面杖，将面餅切成3厘米左右寬的長條，如圖。

第九步：捏住面條的兩頭，然後順勢将面條拉長，如圖。

第十步：扯好的面條要迅速放入開水鍋中煮。（煮面條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的面條粘連）

第十一步：面條快煮熟時，将油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮面條的時候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步：将煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、幹辣椒粉。（蒜末、幹辣椒粉的量随自己的口味來放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火将油燒到冒煙，然後關火，将熱油潑在辣椒粉上，吃的時候可以再撒少許香菜碎。（當油潑在面條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

小提示

如果時間來不及，可以直接買現成的寬面條來做，這樣可以省不少力氣哦~

第十二道：杏鮑菇素炒面

這道杏鮑菇炒面吃起來面條滑溜，入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，再搭配青椒絲，口感、顔色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好，下班到家，不用怎麼折騰，就可以吃到。

具體制作方法

第一步：準備食材。面條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥姜蒜适量。

第二步：把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條八、九成熟。

第四步：把面條撈出，倒入一點點油拌勻。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖調味。

第七步：待杏鮑菇變軟後，把面條、青椒絲放入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 煮面條的時候，往鍋裡放一點鹽，可以讓面條更加筋道。因為面條還要炒，所以，不用煮得太熟。面條煮好後，放一些油，是為了更好的防粘。

2、 郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蚝油中都有鹽味，所以不用再放鹽。

3、 吃不辣的親們，可以不放剁辣椒。喜歡更辣一點的，可以再放一些小紅辣椒，這個随自己的口味就好。

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