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冬筍排骨湯
主料:冬筍700克 排骨1000克,姜1塊,大蔥1根,八角1個,香葉4片,鹽适量。
制作工藝:
(1)排骨用清水浸泡半小時,撈出焯水備用;
(2)冬筍切滾刀塊,放入沸騰的開水中,汆燙一下,去除草酸,撈出備用;
(3)排骨下油鍋炒至變色、加入冬筍條、姜1塊、大蔥1根、八角1個、香葉4片、清水适量,大火煮開;
(4)轉到煲湯鍋内煮60分鐘;
(5)最後加鹽、胡椒粉調味即可。
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