紅燒鳗魚的家常做法?原料:鳗魚、小蔥、大蒜、滋汁匠紅燒肉醬、植物油、熱水,現在小編就來說說關于紅燒鳗魚的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:鳗魚、小蔥、大蒜、滋汁匠紅燒肉醬、植物油、熱水。
鳗魚去内髒、去鰓,清洗幹淨。
調味料準備好幾棵小蔥、一頭大蒜、一盒滋汁匠的紅燒肉醬即可;沒有這個醬可用适量醬油、生抽、紅豆腐乳醬汁、鹽、少許白糖等代替。
小蔥切末,大蒜切塊。
将鳗魚仰面放在案闆上,貼着骨頭的血和腹内也一并沖洗幹淨。
用利刀将鳗魚切割成長短相等的魚段,中間被剖開的魚身貼着一邊脊椎骨切成兩塊,這樣入鍋後好翻身且不占地兒。
平底煎鍋中倒适量油,油溫7成熱時,将魚段碼放在鍋裡,先不要翻動,中小火加熱,待底部煎得微焦時再翻身。
翻身,煎另一面,也是先不要翻動,待微焦時再晃動。
将兩面煎得微焦的魚塊夾出來,用底油将蒜瓣煸炒出香味。
倒一碗熱水,激發出蒜香,再将适量紅燒肉醬汁擠入湯中;醬料用量可根據個人的口味及食材量的多少來放。
湯煮開後,将魚塊入湯中,中小火,蓋蓋子焖炖15分鐘,充分入味。
打開鍋蓋,收收汁,出鍋前後撒香蔥末增色添香。
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