臨時去工地辦事，路過很久不去的一家超市，于是乎計劃外買了一條3斤多的羅非魚。
羅非我很少買，因為它的魚鳍特别硬，很容易受傷。偶爾去魚塘釣上一條，一般做法是清蒸。這次魚個兒忒大了，就用最簡單的方法炖吧。誰叫咱家都喜歡吃炖菜呢。這還是源于小時候老媽經常做的垮炖魚，吃習慣了，也習慣這麼做。
原材料：羅非魚一條、鮮香菇、蔥、姜、蒜、八角、高度白酒、醋、老抽。
簡單做法:1、将魚收拾幹淨、切段，蔥、姜切段、片，蒜剝好，鮮香菇切片（臨時起意加入，所以圖片中沒有）備用。
2、熱鍋涼油（油量比平時炒菜稍微多一點兒），油燒熱後加入魚段，兩面稍微煎一下即可，放入蔥、姜、八角，炒出香味，烹入高度白酒（看鍋裡的藍火苗，稍微有點兒小吓人哈）。少頃，加入醋，醋量要大些（放心哈，炖好的魚不會發酸，醋酸會随着魚的腥味揮發出去）。稍微咕嘟一會兒，喜歡顔色重的朋友這時可以加入老抽，我家不太喜歡色、味重，隻加了一滴。
吓人的小火苗啊
3、加入清水（此時我又加了幾個切成片的香菇），水量剛剛沒過魚身就好，大火燒開，撇去浮沫。繼續中大火炖20分鐘（如果湯太多可以再大火咕嘟一會兒收收汁），加入食鹽調味。
4、這時味道鮮香、肉質細膩的跨炖魚出鍋了，撒上香菜段，OK。
特别強調一下：
1、 羅非魚魚鳍、魚尾特别硬，很容易傷到手，洗魚、切魚時一定要小心。
2、 垮炖魚一定要多放醋，有利于去除腥味。
3、喜歡吃熟蒜的朋友們，可以多加點兒蒜瓣。我家兒子最喜歡吃炖魚裡的蒜，我每次都要放上1-2頭蒜。
4、調料盡量少放，保持魚的鮮味，我隻放了一粒小的八角。
說到魚，我家比較喜歡吃鮮魚，勝過各種肉。
首要原因是它不僅好吃，而且做起來方便簡單、省時。而各種肉沒有1-2個小時是吃不到嘴裡的。就像今天，先蒸上米飯，然後開始炖魚，半個小時，米飯熟了，垮炖魚也出鍋了。
其次魚屬于高蛋白質、低脂肪、低熱量食物，羅非魚的營養價值更高，它多不飽和脂肪酸的含量較高，并且含有人體必需的8種氨基酸。不僅屬于優質蛋白質，還更有利于人體的吸收利用。
羅非魚雖然營養美味，但是痛風、出血性、肝硬化、結核病患者應慎食或遵醫囑。
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