腌制蘿蔔幹的步驟和方法-tft每日頭條

腌制蘿蔔幹的步驟和方法

圖文更新时间:2024-06-28 18:18:10

大家好，我是玥玥媽媽，最近好像跟腌菜杠上了哈！腌完了魚肉，今天來點素的，腌制傳統的蘿蔔幹。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，冬天蘿蔔也特别便宜，做法是從我外婆她們老一輩的人那兒學來的，吃起來又香又辣又脆，搭配稀飯面條米飯都超級開胃。

腌制蘿蔔幹的步驟和方法（傳統腌制蘿蔔幹的方法）1

1，先将蘿蔔清洗幹淨，這有差不多3斤多的蘿蔔，自己家種的，形狀各異

腌制蘿蔔幹的步驟和方法（傳統腌制蘿蔔幹的方法）2

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2，再去掉蘿蔔皮，買的蘿蔔比較幹淨就不用去皮了，不去皮口感還更加爽脆

腌制蘿蔔幹的步驟和方法（傳統腌制蘿蔔幹的方法）4

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3，先切成4到5厘米長的段，再切片最後切條，厚度大約1到2厘米，不要切太厚，以免曬太久

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4，再放到大一點的簸箕裡面，拿到太陽底下曬幹水分

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5，曬至蘿蔔變軟，大約2到3天，不要曬得太幹，以免吃的時候嚼不動

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6，曬幹的蘿蔔條放到一個大一點的碗裡，在裡面加80克食鹽

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7，再用你的右手去揉，就像揉面一樣，這樣可以将鹽揉進蘿蔔裡還能去掉蘿蔔的辛辣味

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8，最後揉到蘿蔔一捏就出水的狀态

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9，雙手擠掉蘿蔔裡面的水分

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10，再将蘿蔔裝進無水無油的瓶子裡，腌制2到3天，如果着急也可以現腌現吃，隻不過口感要差些

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11，吃的時候用幹淨的筷子夾出來，清洗幹淨

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12，鍋燒熱倒菜籽油，把蘿蔔幹倒進去翻炒，加2勺辣椒醬進去，沒有的就放辣椒面

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13，翻炒均勻就可以出鍋了，剛出鍋的蘿蔔幹還不是最脆的，放涼之後最好吃，又香又辣超級下飯

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