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綠茶最具代表性的主流茶

圖文更新时间:2025-01-12 20:54:15

#真知新坐标#

綠茶是七大茶類種類細分最多的一種，以殺青和幹燥工藝的不同，綠茶可分為以下四個流派，每個流派都有其代表茶，下面就來一起盤一盤。

一、蒸青綠茶

因其獨特的殺青方式獨樹一幟，蒸汽殺青制作綠茶是我國最早的制茶工藝，後傳到日本，直到現在日本的茶大多都是沿用的蒸汽殺青工藝，而國内唯一保留該工藝的茶僅有湖北恩施的恩施玉露，國外有名的還有日本煎茶。

綠茶最具代表性的主流茶（盤點綠茶四大流派代表茶）1

恩施玉露

二、炒青綠茶

炒青綠茶是綠茶主流，殺青和幹燥都是鍋炒的方式，按幹茶外形又可分為圓炒青、扁炒青和長炒青。炒青綠茶深得茶友喜愛，沖泡滋味滲出快，茶湯稍顯渾濁，滋味濃郁。炒青綠茶的代表有西湖龍井、六（lu）安瓜片、日照綠茶、洞庭碧螺春和信陽毛尖等。

綠茶最具代表性的主流茶（盤點綠茶四大流派代表茶）2

西湖龍井

三、曬青綠茶

顧名思義，這類綠茶是殺青揉撚後采用太陽曬青的幹燥工藝，多數用作緊壓茶的原料，例如雲南的大葉曬青毛茶，雲南大葉種制作的曬青綠茶又叫“滇青”，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

“滇青”曆史悠久，是制作沱茶和普洱茶的優質原料。

綠茶最具代表性的主流茶（盤點綠茶四大流派代表茶）3

滇青

四、烘青綠茶

這類綠茶以烘焙的方式幹燥而成，據我爸描述，爺爺輩喝的茶都是自己采摘後手工炒制，其工藝流程包含多道殺青揉撚，揉撚成型之後在土竈中捂一堆炭火，将茶葉攤開散在鐵鍋上，第二天待茶葉完全幹燥，呈現覆蓋霜雪一般的白毛尖模樣，草本味十足，口感絕佳。烘青的代表綠茶有黃山毛峰、太平猴魁等。

綠茶最具代表性的主流茶（盤點綠茶四大流派代表茶）4

太平猴魁

綠茶的加工工藝已經非常成熟，無論是機制或是半手工，隻要是生産綠茶的産地都會有這四種工藝的綠茶存在。

當然，茶葉的生産受到當地鮮葉品種的制約，而制作當地鮮葉品種不适合的茶葉種類，需要從外地運回鮮葉。今年我們廠就從四川、貴州、湖南桑植等地收購過大量鮮葉。不過如此一來，生産的茶葉品種雖然增多了，相應的成本也增加了不少。

目前芭蕉侗族鄉已經在進行大規模的改苗，未來的茶葉必然會越做越好。

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