摘要：水果是我國重要的鮮食農産品, 植物生長調節劑在水果生産中應用廣泛, 對農業增産、農民增收發揮着積極的作用。本文介紹了我國水果常用的植物生長調節劑種類、使用現狀和主要作用, 并分析了國内外植物生長調節劑對水果外觀、内在品質的影響研究現狀, 以期為開展相關研究提供參考。

我國是果品生産和消費大國, 自1993年起, 我國水果栽培面積和産量已居世界第一。據不完全統計, 截至2015年, 我國水果種植面積達1 280萬hm, 産量達1.75億t。随着人民生活水平的提高, 水果作為我國主要的鮮食農産品, 消費量持續增長。然而, 近年來消費者常常抱怨“現在的果蔬越來越沒有以前的味兒了”, 果蔬的風味品質受到越來越多的關注。

通過對水果中植物生長調節劑登記情況的分析發現, 複配植物生長調節劑是近年來登記和使用的熱點。陶建敏等用赤黴素 (GA3) 和氯吡脲複配制劑對巨峰葡萄進行處理, 發現使用複配制劑的膨大效果比使用GA3單劑提高約10%。有研究表明, 矮壯素與硼酸的複配使用既能發揮矮壯素控長和促坐果的作用, 又能克服矮壯素造成的糖含量降低的缺點。相對于單劑, 複配植物生長調節劑的效果得到了顯著提升。

二、PGR對水果品質的影響

水果果實品質是決定水果商品性的核心因素, 也是影響果品生産和市場銷售的關鍵因素。近年來, 随着植物生長調節劑的廣泛使用, 由于植物生長調節劑使用不當引發的農産品質量安全問題的報道也随之增多。除殘留等安全問題外, 消費者更關心的是果品的品質是否受到影響。

(一) 對水果外觀品質的影響

1. 果實形狀。

在果實發育過程中, 果實的形狀主要與授粉受精狀況、營養狀況、果實着生狀态、花芽質量等因素有關。然而已有的研究表明, 植物生長調節劑的使用也會影響果實的形狀。梁家偉等研究發現生長素 (IAA) 、GA3和細胞分裂素 (BA) 等能夠顯著降低蘋果偏斜率, 提高果型指數, 且脫落酸的作用大于GA3和生長素。謝周等發現使用不同濃度的GA3處理的溫克 (wink) 葡萄果實縱徑、果形指數均顯著大于對照組。Curry等發現, 赤黴素 (GA4 GA7) 可用于被多效唑處理過的蘋果果形的恢複, 果形指數從0.92增加到1.05, 恢複了果實的高樁典型性。而葛春輝等以萘乙酸 (NAA) 、GA3及與黃腐酸混合的複配制劑分别對成林香梨果樹進行葉面噴施, 未發現果形存在顯著性差異。

2. 果實大小。

氯吡脲、噻苯隆、GA3等植物生長調節劑的使用能夠促進對果實的增重, 且混配使用的增重效果明顯。何華平等分别在盛花期和花後10 d使用氯吡脲, 發現葡萄單果粒重存在顯著差異。Bassay等發現噻苯隆能夠顯著增加果實的大小。此外, 有研究表明, 采用不同的施藥方式對果實的增重效果也有所不同。Patterson等采用氯吡脲浸果方式處理猕猴桃, 單果重量增加43%, 而采用噴施方式, 單果重量僅增加33%。

3. 果實着色。

花青素、葉綠素和類胡蘿蔔素等内源物質在果實着色中起主要作用。植物生長調節劑的使用能夠影響這些物質的合成與代謝, 從而影響果實的着色。王躍進等發現使用GA3後, 葡萄的着色深度有所增加。王貴元等研究發現外源脫落酸能加快紅肉臍橙果皮中葉綠素的降解, 使果皮提前轉色, 而GA3卻延緩了果皮中葉綠素的降解, 阻礙了果皮類胡蘿蔔素的合成, 不利于果實着色。曹雄軍等研究發現使用外源性的乙烯、脫落酸、茉莉酸能夠促進葡萄中花色素苷的積累, 從而促進果實的着色。此外, 也有研究表明, 氯吡脲能夠增加果肉中類胡蘿蔔素含量, 促進甜瓜着色, 6-苄氨基腺嘌呤能夠延遲果皮退綠, 推遲甜柿着色。

(二) 對水果内在品質的影響

1. 對果實糖、酸含量的影響。

不同植物生長調節劑的使用對含糖量和酸的影響也有所不同。已有研究表明, 生長素能夠促進果實發育前期葡萄糖、果糖和可溶性糖含量積累, GA3能夠增加果實發育後期蔗糖含量。在果實的不同發育期使用氯吡脲、乙烯或脫落酸能夠促進糖積累, 提高黃冠梨果實的含糖量。範國榮等用100~200 mg/L的6-苄氨基腺嘌呤于花後10 d噴果, 發現其對甜柿 (次郎) 可滴定酸含量影響不大。韓彥肖等發現GA3能夠增加果實中蘋果酸和有機酸的含量, 李運合等也發現類似現象, 在GA3處理後的菠蘿中有機酸含量增加, 果汁的p H值下降。而關軍鋒等卻發現相反的結論, 在黃冠梨上使用GA3後有機酸含量降低, 這可能與植物生長調節劑使用的時期有關。有研究表明, 在幼果膨大期使用生長素、GA3與脫落酸等, 可促進糖轉化為有機酸, 而在果實緩慢生長期使用, 則會抑制這一過程。

2. 對果實可溶性固形物 (TSS) 的影響。

曹雄軍等研究表明乙烯、脫落酸、茉莉酸低濃度組處理巨玫瑰葡萄果實, 可溶性固形物含量較對照組增高, 而高濃度處理組則較對照組降低。張慧等研究發現氯吡脲、萘乙酸、GA3等處理猕猴桃得到了更多的可溶性固形物;而謝周等[15]使用GA3處理溫克葡萄時可溶性固形物含量卻降低, 劉捷等[34]也得到葡萄可溶性固形物含量降低的類似結論, 這可能與其使用的GA3的劑量高低有關。因此, 在調控果實可溶性固形物含量時, 植物生長調節劑的使用劑量需要嚴格控制。

3. 對果實芳香物質的影響。

目前, 植物生長調節劑對果實芳香物質的影響研究以氯吡脲為主, 現有研究表明氯吡脲的使用可能導緻芳香性物質數量的減少。付秋實等[26]發現在花期使用氯吡脲, 厚皮甜瓜中風味物質的種類和含量明顯降低, 低于人工授粉和蜜蜂授粉。高兆銀等[36]的研究也得到類似的結論。在西瓜上使用氯吡脲也發現了類似的現象, 西瓜中揮發性物質的種類 (65種) 也低于人工授粉 (68種) 和蜜蜂授粉 (75種) [35]。

4. 對其他成分的影響。

植物生長調節劑還可能對植物次生代謝進行調控, 能夠影響酚類、萜類和含氮化合物等多種活性成分在植物體内的合成[37]。研究表明, 采用氯吡脲和氯苯氧乙酸鈉處理的黃瓜果實中維生素C及幹物質的含量均高于對照組[38]。而在5種不同植物生長調節劑對草莓品質影響的研究中, 發現氯吡脲降低了草莓中的維生素C含量, 而芸苔素内酯、GA3、赤-芸複配劑、胺鮮酯 (DA-6) 等的使用增加了草莓中維生素C的含量[39]。張大鵬等[40]研究表明脫落酸可促進葡萄果實中氨基酸的合成。

植物生長調節劑也可以影響果實中礦物元素的含量。氯吡脲的使用可顯著增加猕猴桃中鈣、磷和鎂的含量, 降低硼的含量;與之類似, 使用GA3也能促進猕猴桃果實中鈣、磷和鎂的含量增加, 降低鉀的含量;萘乙酸可增加鈣和鎂的含量, 降低鉀的含量[33]。

三、結論與展望

植物生長調節劑能夠調控水果的生理生化反應, 在增強水果抗逆性、穩産增産等方面發揮了積極作用, 同時也會對水果的品質産生一定的影響。即使是同一種植物生長調節劑, 因使用時期和使用劑量的不同, 也可能産生不同的作用效果, 甚至是截然相反的效果。因此, 在開展植物生長調節劑與水果内源性成分的調控機制及相關性研究基礎上, 明确不同品質指标與植物生長調節劑使用之間的關系, 進一步制定植物生長調節劑的合理使用技術和規範, 精準施藥, 将對保障我國果品的質量安全起到積極作用。

本文引用格式:蘇杭, 張鵬, 李慧, 等.我國常用植物生長調節劑對水果品質影響研究[J].農産品質量與安全, 2017 (2) :44-48.

來源：農産品質量與安全2017年02期

作者：蘇杭 張鵬 李慧 王璐芳 金芬

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!