說起辣條，知道的朋友真的是非常多，辣條作為一道低價的小零食，以它獨有的麻、辣、香，收獲了很多吃貨們的味蕾，辣條也被稱為大面筋，最早的辣條是用面粉作為主要食材制作而成的。

但是最近幾年因為各種原因，辣條頻繁被拉上黑榜，這讓很多吃貨朋友們特别為難，想吃不敢吃，這可怎麼辦呢？今天秋秋和大家分享一個家庭版的辣條做法，今天我們做的辣條，不用面粉來壓制，我們用腐竹來做辣條，腐竹做出的辣條筋道好吃，讓你吃上一次就會愛上它。

用腐竹來做辣條，有一個天然優勢，就是腐竹本身就是制作好的條狀，不需要我們再來加工形狀，而且腐竹是很好的豆制品，腐竹自身富含着很多營養成分，我們自己在家裡做辣條也不會添加各種添加劑，這樣用它來做零食，既可以讓我們一飽口福，也不會因為吃了過多的添加劑，而影響我們身體的健康。

準備食材：腐竹、洋蔥、小蔥、姜、蒜、食用油、八角、香葉、白芝麻、孜然粒、燒烤料、辣椒面、生抽、鹽、糖、花椒油。

1、先将腐竹清洗幹淨後，用溫水将腐竹泡透、泡軟，泡腐竹的時候，不能用熱水來泡，熱水泡出的腐竹容易外面泡軟了，裡面還有硬心，吃起來口感不好，冷水泡腐竹，泡發的時間會比較長，所以比較建議用溫水來浸泡腐竹。

2、泡腐竹的時間，我們來準備調味料，洋蔥去皮洗淨後，用刀切成塊。

3、小蔥去皮洗淨後，用刀切成長一點的蔥段。

4、生姜去皮洗淨後，切成大一點的片。

5、蒜去皮洗淨後，用刀拍開，不要剁碎。

6、用手抓一下，腐竹都已經泡軟、泡透後，就可以用手攥幹水分，裝入盤中備用。

7、起鍋燒油，油略微多放一點，将準備好的洋蔥塊、小蔥段、生姜片、大蒜、八角、香葉，放入油鍋中，炸幹、炸出香味後，将這些幹料全部撈出不要。

8、幹料撈出後，放入腐竹翻炒一下，在放入适量的白芝麻、孜然粒、燒烤料、辣椒面、生抽、鹽、糖、花椒油調味。

9、放好調味料後，略微翻炒均勻後，蓋上蓋子焖2分鐘，再開蓋翻炒均勻，大概翻炒5-8分鐘左右，湯汁收幹，炸出香味後，就可以出鍋了。

這道簡單的辣條就做好了，如果你喜歡吃酥脆的可以多炸一會，那樣吃起來非常的香辣酥脆，喜歡吃筋道的就不用炸太久，放涼後也是非常好吃的，用它做小零食方便又好吃。

辣條是很多孩子們愛吃的小零食，也承載了很多人滿滿的童年回憶，自己在家裡做上一盤辣條，既可以解饞，又可以帶着自己回憶童年的很多趣事。

——小貼士——

1、泡腐竹的時候一定要将腐竹用溫水泡透，如果沒有泡透的腐竹做好後裡面有個硬心，會影響口感。

2、炸幹料的時候，将幹料全部炸幹水分，炸出香味，炸至幹料發黃後就可以撈出幹料了，不要将幹料炸糊，如果幹料炸糊了，就會影響油的香味。

3、腐竹炒的時候，不用加水，這樣做好的腐竹才會更香，而且非常筋道好吃，喜歡吃酥脆的，就多炒一下，炒至腐竹酥脆就可以出鍋了，香辣酥脆也特别香。

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