7月陽光正好，這食材一次多買些，曬成幹菜囤起來，炖排骨吃賊香

現在已經開始二伏天氣了，每天的太陽都很足，在陽光的沐浴下，各種蔬菜都長得很快，農村家裡有菜園的都知道，隻要一天時間就能摘下來好多來，根本來不及吃，賣也不值錢，于是就趁着太陽正好，将其曬成幹菜囤起來，留着冬天太冷青菜貴的時候吃。

有很多蔬菜都可以曬成幹菜，婆婆經常曬的有眉豆、豇豆、茄子、黃瓜、角瓜、土豆等等，有些菜直接曬幹就可以，有些菜需要焯水或是煮熟後再曬，比如土豆就需煮熟後再切厚片曬幹，冬天炖肉、炖排骨吃賊香。

今年的土豆最近大量收獲了，價格特别美麗，個頭小一點的才賣1元每斤，這種小土豆特别适合曬幹菜，一次買上20斤，洗洗煮煮切切曬曬，現在的太陽2~3天就完全幹透了，放在陰涼幹燥處保存就好。

土豆在不同的地方，有着各種不同稱呼，比如地蛋、洋芋、山藥蛋、馬鈴薯等等，在南北方都深受大家歡迎。土豆雖說不起眼，但它的營養價卻是不容小觑的，富含豐富的維生素B族、維生素C，以及鈣、鉀、磷等微量元素，土豆的維生素含量甚至比大家經常吃的蘋果要高出許多。

所用食材：排骨，土豆幹，辣椒

所用調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，蔥姜，幹紅辣椒，冰糖

制作步驟：

1、土豆幹提前用冷水浸泡1個小時，将其泡軟，再反複沖洗幹淨。

2、排骨最好用肋排，買的時候直接讓賣家斬成小塊。

3、鍋中加适量清水，加點料酒和幾片姜片，放入排骨燒開後煮1分鐘，控水撈出。

4、炒鍋燒熱加适量植物油，加入幾顆冰糖小火熬煮一會，直至冰糖完全融化，變成焦糖色并起小泡泡，放入排骨炒糖色，再加入生抽、老抽各1湯匙煸炒上色，加入蔥姜煸炒均勻。

5、加入适量熱水，少許料酒、2個幹紅辣椒，大火燒開後轉小火，保持小火煮約40分鐘。

6、再加入浸泡清洗好的土豆幹，适量鹽，繼續煮十幾分鐘，煮至土豆幹表變軟熟透。

7、看看湯汁情況，開最大火将湯汁收幹，加入切好的辣椒煸炒均勻，關火盛出。

烹饪小貼士：

1、曬土豆幹一定要提前看天氣預報，要連續3天晴天最好，若是中途下雨還沒曬幹，很容易就變質了。

2、土豆煮至剛剛熟就好，不要煮太熟不好切片，曬的時候要及時翻面，晚上拿回家，第二天早晨拿出去再繼續曬，這樣連續3天就完全曬幹了。

3、曬幹的土豆幹放在陰涼通風處保存即可，無需放冰箱保存。

7月太陽正好，也正是土豆豐收之時，價格便宜又營養，不妨一次多買些曬成幹菜，囤起來留着冬天炖肉、炖排骨吃賊香，你要不要試一試？

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