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主料:茄子2條,輔料:紅尖椒1個,尖椒2個,調料食鹽适量,蔥少許,蒜少許,生抽适量,豆瓣醬适量。
将茄子洗淨斜切成1.5-2CM的段,在兩面分别劃井字刀,刀切深至1/3處即可,将劃好刀的茄子放在清水中浸泡可防變色。
煎鍋中倒入油,七成熱時放入茄片,中火煎至兩面微黃時盛出。
鍋中放少許油,放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味後放入青紅椒炒半分鐘。
倒入煎好的茄子,撒入适量鹽和生抽拌炒均勻。炒約1分鐘後撒入蔥花即可。
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