為什麼雞蛋不能腌鹹蛋?雞蛋能做成鹹蛋,雞蛋不常做成鹹蛋是因雞蛋腥味輕,但鴨蛋腥味就更加突出,且煮熟的口感也更硬,制作成鹹蛋能蓋住腥味,也能規避質地偏硬的缺點,鴨蛋做鹹蛋口感最适合鹹蛋又稱腌鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所産的鹹鴨蛋最為有名不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃,下面我們就來聊聊關于為什麼雞蛋不能腌鹹蛋?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞蛋能做成鹹蛋,雞蛋不常做成鹹蛋是因雞蛋腥味輕,但鴨蛋腥味就更加突出,且煮熟的口感也更硬,制作成鹹蛋能蓋住腥味,也能規避質地偏硬的缺點,鴨蛋做鹹蛋口感最适合。鹹蛋又稱腌鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所産的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。
鹹蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等,是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹蛋的生産極為普遍,全國各地均有生産,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為着名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋,色彩列美,風味别具一格。因此,高郵鹹蛋除供應國内各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
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