咖啡苦與甜的區别?文/咖啡小芝士對于咖啡,我們經常從一些懂行的人嘴裡聽到一些難以理解的詞,比如各種水果味、醇厚度啥的,咖啡小白真的是一頭霧水,那麼今天我們就簡單談談咖啡的這些口味,我來為大家講解一下關于咖啡苦與甜的區别?跟着小編一起來看一看吧!
文/咖啡小芝士
對于咖啡,我們經常從一些懂行的人嘴裡聽到一些難以理解的詞,比如各種水果味、醇厚度啥的,咖啡小白真的是一頭霧水,那麼今天我們就簡單談談咖啡的這些口味。
簡單來說,在品嘗咖啡的時候從這幾個方面入手:酸、甜、苦和醇厚度,這裡的醇厚度很多人喜歡稱之為body。
甜
咖啡的這種甜很多人不理解,其實這種甜不是說像吃糖的那種甜,而是你喝完黑咖啡(不加奶、不加糖的咖啡)之後馬上喝口熱水,嘴裡的那種甘甜。需要注意的是咖啡店裡一般供應的是檸檬水,所以喝起來不是那麼容易區分,會讓你誤以為是檸檬水的味道。
酸
咖啡裡的酸也比較複雜,但并不是說酸就不好,咖啡裡确實有一些酸味過于刺激,難以入口,但也有一些讓人感覺愉悅的酸質,類似蘋果、柑橘、橙子、蔓越莓等等的一些果酸。可能說某一種水果,你很容易嘗出來,但把很多種水果混合後榨成汁,就不是那麼好判斷了。
苦
苦味這個沒啥說的,就是你理解的那種苦,苦咖啡苦咖啡嘛。
body感,也就是醇厚度
這個不太好具體形容,舉一個例子吧!比如脫脂牛奶和全脂牛奶,脫脂牛奶口感喝着比較淡,更接近水的質感。而與之對應的全脂牛奶,那種口感就是醇厚,就是我們說的醇厚度、body。
咖啡是入門簡單學精難,很多駐店咖啡師其實都很業餘,日常的意式咖啡出品,一台好機器占了大半的功勞,而手沖單品,能把豆子風味充分表現出來,就需要大量的基本功,可實際上很多咖啡師并沒有這樣的水平。
作為普通顧客、咖啡愛好者,想要準确把握咖啡裡的這些風味,就需要大量的實際體驗,甚至需要專門的咖啡培訓、味覺訓練。
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