豬肉現在已經成為了一種必不可缺少的食物，因此人們對豬肉也非常的重視，關于豬肉的傳言也變得越來越多，其中一種則聽起來比較離奇，母豬肉不但肉感差，口感差，而且吃了還會發豬瘟，其實這種說法并沒有科學依據，當然也有一些豬肉确實不能夠購買或食用，因此要掌握選擇質量合格的豬肉的方法。

有許多人認為之所以吃了母豬肉之後會發豬瘟，是因為母豬肉當中有一種叫做免疫球蛋白的成分，會損害人體健康。尤其是分娩前後的母豬，吃了可能引起貧血等疾病，甚至有人說吃了會發母豬瘋。

其實免疫球蛋白是蛋白質的其中一種成分，經過高溫加工之後便會失去活性。母豬肉隻是口感有些差，但并不會引發疾病或對身體健康造成危害。另外免疫球蛋白本來就是一種身體所必需的物質，甚至還可以增強抵抗疾病的能力，可以看看嬰兒配方奶粉的配料表，其中則包括免疫球蛋白。

所謂的“母豬瘋”就是癫痫，發病原因包括很多因素，例如先天遺傳、情緒受到刺激、腦血吸蟲感染等等。與吃母豬肉沒有關系。何況正規市場上售賣的豬肉都是經過嚴格的檢測檢疫，不至于對身體造成傷害。

首先我們要知道兩者之間有什麼區别。公豬的皮比較白、瘦肉呈現粉色、口感軟嫩可口、且毒素較少，方便人體吸收和消化，但母豬的皮偏黃、肉質粗糙、瘦肉顔色偏深紅色、營養價值比不上公豬。綜上所述，我們可以得知選擇公豬肉會比較好。

1、 有淤血的豬肉

有淤血的豬肉，也就是顔色暗紅的豬肉，不建議購買，因為這些豬肉屬于劣質豬肉，建議選擇紅白分明的豬肉。

2、 注水的豬肉

有些商家為了牟取暴利，會在豬肉當中注水，使豬肉的重量有所增加，因此在購買豬肉的時候，如果發現當中有非常多的水珠，則不要購買。

3、 發黏肉質松的豬肉

發黏而且肉質比較松的豬肉，通常已經儲存了很長的時間，質量比較差，而且還存在一定的異味兒，不建議購買。

1、 看表面

在購買豬肉的時候，要注意觀察表面。表面有許多血的不能購買，因為隻有死豬被殺了之後，肉裡面才會有許多血。肉的上面有許多斑點也不能買，因為這種豬可能患有某種疾病。不過看起來比較白的肉可以購買，這大多是電死豬，比殺死的豬更好吃。

2、 水分

如果豬肉含有大量的水分，說明可能被注水了，如果水分少得可憐，可有可能放置的時間比較長，這兩類豬肉都不可以購買。另外也盡量不要購買冷凍肉，因為凍肉比較難吃。

3、 注意氣味兒

購買豬肉的時候要選擇氣味正常的。首先不能夠購買血腥味比較濃的，說明宰殺的時候沒有放血，有腐臭味的更不能購買，說明肉已經變質，建議購買打上标的豬肉。

4、 購買比較瓷實的豬肉

比較瓷實的豬肉大多是散養豬，肉比較好吃。另外盡量不要購買母豬肉，因為口感比較差，而且很難嚼爛，建議購買養殖一年左右的豬，肉質老嫩合适。

首先要明确一點，吃了母豬肉并不會對身體造成危害，而且也不會發豬瘟，但并不建議吃母豬肉，尤其是生過小豬崽的母豬，因為肉質比較差。另外在購買豬肉的時候，要注意觀察肉的表面以及水分的含量和氣味，避免購買到劣質豬肉。

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