【醬鴨舌】
食材&配料:
鴨舌、大蔥、生姜、辣椒段、生抽、綿白糖、香葉、桂皮、羅漢果、小茴香、胡椒粉
做法:
- 将生抽倒入盤中,加入白糖和所有的調料燒開備用
- 鴨舌解凍化開,焯水撈出過涼,等汁水過涼後放入鴨舌泡制3個小時腌制
- 撈出放入托盤,撒入胡椒粉10克、撒入辣椒段,封上保鮮膜蒸15分鐘,取出就做好了
- 鴨舌再次燒開放涼,不會壞的,随吃随取
【琥珀核桃】
食材&配料:
核桃仁、白芝麻、黑芝麻、白糖、蜂蜜、麥芽糖
做法:
- 核桃仁和白糖、蜂蜜、麥芽糖一起倒入盤中攪拌均勻
- 起鍋燒油放入拌好的核桃仁炸至金黃撈出
- 撒入黑白芝麻拌勻裝盤裝飾即可
【鮮味汁竹蛏皇】
食材&配料:
竹蛏子150克、杏鮑菇200克、白玉菇150克、料酒60克、味極鮮50克、辣鮮露10克、藤椒油5克、蔥油15克、鹽克
做法:
- 把竹蛏子煮熟,煮的時候加入料酒去腥,煮熟後撈出沖涼
- 杏鮑菇、白玉菇改刀成絲,起鍋炸至收縮取出控油
- 将所有的的調料兌在一起攪拌均勻做成鮮味汁
- 竹蛏子改刀成絲加入炸好的菌菇絲,和鮮味汁拌勻即可出鍋裝盤
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