今天和大家分享一款豉油雞做法，此雞味道鮮美，咬上一口香味充滿口腔，讓人回味無窮。并且做法簡單易學，下面我就和大家一起來學習吧。
原料：三黃雞一隻宰殺洗淨瀝幹水分備用。
豆豉雞制作流程：
1.淨鍋上火倒入清水，水一定要多，大火燒開。
2.同時準備一盆冰水。
3.水燒開後，手提雞頭或雞爪快速的放入開水中焯水3分鐘，然後快速提出放入冰水中浸泡1分鐘過涼，注意不要燙傷自己。
4.這樣的步驟重複3次即可，這樣處理的豆豉雞口感脆爽肉質鮮嫩。
5.做豆豉雞就少不了豆豉油汁，雞有了那我們一起再來調汁吧。
6.紅曲米25克，羅漢果10個，桂皮17克，八角13克，香葉13克，草果3個以上香料用清水洗淨瀝幹水分倒入鍋中。
7.淨鍋上火倒入純淨水3千克，把香料也倒入水中小火慢慢熬制2小時後用工具濾渣留汁。然後再倒入雞粉25克，味粉20克，一品鮮醬油1700克，适量的老抽調一下色，攪拌均勻即可。（這款豉油汁是重複使用的）
8.在此把豉油汁燒開，放入處理好的雞加熱16分鐘左右撈出改刀裝盤，澆上少量的豉油汁，擺上調味汁即可上桌品嘗了。
注意：做菜小提示：
1.小火慢炖豉油雞的時候，隔三差五翻身能夠讓醬汁更加融入雞中。
2.關火後再焖煮一會，讓雞肉更加嫩滑入 味。
3.出鍋擺盤後，淋入煮雞的原汁，能起到提鮮增味的效果。
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