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生吃水果蔬菜

健康更新时间:2024-07-20 16:22:39

夏日的高溫天氣讓很多家庭選擇把蔬菜生着吃，大拌菜、蔬菜沙拉、黃瓜蘸醬等菜肴成為了餐桌上的“常客”。

蔬菜生吃雖然口感清爽，但要講究方法，當心吃得不對影響身體健康。

生吃蔬菜前選好品種：蔬菜中含有維生素C及維生素B族等營養素，生吃有利于這些營養成分的利用。但隻有那些口感清爽脆嫩，不富含澀口的草酸，新鮮時亞硝酸鹽含量也不高，還不含有毒物質的蔬菜才适合生吃，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫甘藍等。而十字花科蔬菜，比如西蘭花、菜花等；以及含草酸較多的蔬菜，比如菠菜、竹筍等需焯水後食用。豆芽、四季豆等蔬菜則要徹底煮熟後才能食用。

生吃蔬菜防攝入量不足：生吃蔬菜，雖然感覺吃進去不少，但其實隻是蔬菜體積大，真正吃進去的遠達不到《中國居民膳食指南（2022）》推薦攝入量（每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜要占蔬菜的一半）。最好一日三餐中都有蔬菜，并且保證蔬菜在一餐的食物中占一半。比如一個三口之家，每天需要選購3種或不少于1公斤新鮮蔬菜，并分配在一日三餐中。适合生吃的蔬菜，可以作為飯前飯後的零食和茶點。

生吃不是蔬菜唯一進食方式：吃蔬菜要更多樣化，才能獲得更多營養，所以,不應将生吃作為吃蔬菜的唯一方式，最好涼拌、蒸、煮、炖、急火快炒搭配着吃。

生吃水果蔬菜（生吃蔬菜如何健康入口）1

加熱烹調會對蔬菜中的水溶性維生素及礦物質有所損失。為了保留更多的營養物質，要注意蔬菜的洗滌方式、切碎程度、加熱的溫度和時間等等，合理加工烹調，即：先洗後切，急火快炒，現吃現做。

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