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冷庫保鮮蔬菜技巧

生活更新时间:2024-12-26 08:52:30

冷庫保鮮蔬菜技巧?果蔬在冷庫中的放置，最好按照“三離一隙”要求碼放即距牆20－30厘米、墊倉闆架空10厘米離地、離天花闆50－80厘米或低于送風口30－40厘米、垛間或垛内留間隙，這樣有利于空氣均勻流動，保證冷庫内各個位置的蔬菜溫度基本一緻，下面我們就來聊聊關于冷庫保鮮蔬菜技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

冷庫保鮮蔬菜技巧

果蔬在冷庫中的放置，最好按照“三離一隙”要求碼放。即距牆20－30厘米、墊倉闆架空10厘米離地、離天花闆50－80厘米或低于送風口30－40厘米、垛間或垛内留間隙，這樣有利于空氣均勻流動，保證冷庫内各個位置的蔬菜溫度基本一緻。

每種果蔬都有适宜的貯藏溫度，比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的适宜貯藏溫度分别為10～13℃、6～8℃和0℃。入庫後要盡快降溫，維持适宜、穩定的低溫，及時除霜，保持溫度均勻。冷庫内的溫度如果長時間低于果蔬的安全貯藏溫度，容易導緻果蔬發生冷害。特别是在喜溫性果蔬（如黃瓜、茄子等）冷藏過程中，如果貯藏溫度過低，比較容易發生冷害。冷庫内的空氣濕度一般比較低，極易造成果蔬失水萎蔫。

要采取有效措施增加冷庫内的空氣濕度，使空氣相對濕度保持在80%以上。主要增濕措施有地面灑水、撒濕鋸末、蓋濕薄包，或頂棚裝超微噴頭等。同時，也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或濕布，或者采用塑料袋、紙箱或泡沫箱等包裝，對于減少果蔬失水萎蔫有較好作用。

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