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韭菜的頭茬能不能吃

生活 更新时间:2025-03-18 11:30:24

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在農村,很多老農或者是有經驗的農民,都會說,韭菜不能吃頭茬的;最常見的一個說法就是,韭菜是發物,容易引起相關的皮膚病,例如瘡癢、發疹等;但實際情況是,頭茬韭菜是在春暖花開時節生長的“頭刀韭菜”,在經過了一個冬天的養分積蓄,口味和營養都是極好的;

韭菜的頭茬能不能吃(農村老農說韭菜不能吃頭茬的)1

“三月韭芽芽,羨煞佛爺爺”、“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”、“一畦春韭綠,十裡稻花香”,說的都是春韭的鮮嫩;因為頭茬韭菜根部的營養充足,生長出來的時候氣溫也比較低,生長速度慢,因而葉片肥厚、鮮嫩;不用擔心說,頭茬的韭菜,農藥積累也是最多的,現如今農業技術發達,種植出來的韭菜都是無農藥綠色韭菜居多;

韭菜的頭茬能不能吃(農村老農說韭菜不能吃頭茬的)2

“香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、謝花藕”被稱作農村四鮮;過去有俗語說:“男不化韭”,認為男人吃韭菜沒有益處,其實是不對的,根據相關的醫學著作說明,“五谷為養,五菜為充”五菜之首就是韭菜,為輔佐谷氣的良品;韭菜還有一個别名“起陽草”,對腸胃、對人體都很有好處;事實上,隻有佛家排斥韭菜,在肉類的“大五葷”外,又把韭菜列入“小五葷”,至于我們就不用那麼忌諱了;

韭菜的頭茬能不能吃(農村老農說韭菜不能吃頭茬的)3

“莫說櫻桃好吃樹難栽”,同樣的道理,想吃到好吃的韭菜也不是很方便的,因為頭茬的韭菜不好辨别,一般都是棵細一點的好吃,但是擇菜卻很麻煩;可是粗壯的韭菜,雖擇菜省力,但香味較淡,營養不夠;

韭菜的頭茬能不能吃(農村老農說韭菜不能吃頭茬的)4

綜上來看,咱農村的講究确實很多,而且都有一定的道理,但是,任何事物都沒有絕對性,要從生活實際出發;


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